黄山徽州区：聚味腊八粥 温暖徽州年

俗话说，“过了腊八就是年”，喝上一碗鲜香软糯的腊八粥，意味着离过年更近了。

腊八节临近，在安徽黄山徽州区的潜口村，村民程荣兰就和亲朋好友忙着为熬煮腊八粥做准备，与寻常腊八粥不同，徽州腊八粥选料颇为讲究。程荣兰介绍说：“徽州的腊八粥食材一般有八到十二种，除了大米、糯米、红豆等常见食材，更少不了本地特有的山珍，有徽州火腿、干豆角、干白菜心、奶芋等十多样食材，吃起来有菜香有肉香。”

由于食材多样、熬煮时间长，各种食材投放锅内的时间和顺序都要把握好，这样熬煮出的腊八粥才粘稠软糯，美味可口，粥香四溢。经过两个多小时的文火熬煮，干菜提鲜，火腿增香，奶芋绵密，一锅热乎乎、鲜香浓郁的徽州特色腊八粥就可以出锅了，不仅味道鲜美，也寓意着丰收、吉祥与和谐，街坊邻居围坐在一起，喝粥、聊天，共享健康美味。

“腊八节喝腊八粥，感觉年味一下子就浓了起来。”“这个粥熬的软软糯糯的，吃起来有火腿的咸香和豆子的清香，喝下去胃里暖呼呼的，特别舒服。”亲友们坐在一起分享腊八粥的味道，边喝边聊，脸上洋溢着满足的笑容。

窗外冬意正浓，屋内却粥香弥漫，暖意融融。这碗融合了山野之味与家园之情的腊八粥，品出的是四季风物的沉淀，是巧手匠心的时间之味，更是徽州人代代相传的朴素生活哲学。(江大俊 陈昀)