黄山歙县：村民游客共做包菜粿 软糯鲜美年味浓

新春将至，黄山市歙县金川乡的老乡们自发组织起来，围坐长桌制作徽州特色美食——包菜粿，用这份带有烟火气的传统来迎接新春佳节。包菜粿粿皮软糯清甜，裹住青菜、豆腐、笋干等农家食材，一口咬下去，年味便在舌尖漫开。

近日，在歙县金川乡伏黄村的宗祠前，两排近十米的长桌依次排开，几十名村民围坐在一起，制作当地的特色美食包菜粿。包菜粿的馅料讲究绿色、健康，除了必不可少的青菜、豆腐，村民们还喜欢加入冬瓜、笋干、萝卜等农家食材。大家分工协作，用红薯粉做成的外皮裹上鲜美的馅料，合上粿皮捏成饺子形状，再放进蒸笼里蒸制。刚出炉的包菜粿，带着淡淡的红薯香气，入口绵密不粘牙，口感层次格外丰富。

伏黄村村民汪彩云介绍：“我们这里有过年前包包菜粿的传统，最大特色是用自家晾晒的红薯粉做皮，口感软糯，味道独特。年前大家围在一起包，一起蒸，一起吃，图个红红火火，团团圆圆的好兆头。”

近年来，随着村里对传统民俗的宣传推广，越来越多的外地游客慕名而来。活动现场，村民们敲锣打鼓，场面十分热闹。游客还和乡亲们一起参与包菜粿制作，打卡品尝美食，共同感受这热热闹闹的年味。

山东游客卢齐慧笑着说：“在这里体验到了独具徽州特色的包菜粿，年前就能感受到这样浓厚的节日氛围，我觉得格外激动和开心。”

(郭娟 余晨翔)