不要慌 不要慌 周末去明光——舌尖上的明光绿豆饼太绝了

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今日推荐——明光绿豆饼

延伸阅读

明光绿豆饼，是当地独有的特色美味，并非普通点心，而是本地人餐桌上不可或缺的经典风味。

它以绿豆为原料，经浸泡、磨浆制成细腻浆液，再用特制漏壶，将浆糊均匀淋在烧热的鏊子上，手工烙成薄圆片，这道地道工序被亲切叫作“点豆饼”。刚做好的豆饼是半制品，柔韧筋道、豆香浓郁，久煮不烂、特别吸汤，红烧、油炸、烩菜都十分入味。

红烧豆饼是最经典的做法。热油爆香姜蒜，加酱油、糖调味，加水烧开后放入豆饼，小火焖煮至充分吸汁，再大火收汁，撒上青蒜或葱花，软韧鲜香、下饭一绝。

油炸豆饼更是人气小食。下锅慢炸至金黄酥脆、微微膨胀，捞出后撒上椒盐、辣椒或孜然，香酥爽口、豆香扑鼻，解馋又适合下酒。

对明光人而言，绿豆饼早已超越食物本身。它是烟火气，是儿时记忆，更是浓浓的乡愁。无论走多远，归来时一盘热乎的绿豆饼，就能瞬间找回家乡的味道。