安徽358项省级非遗拟推荐，这些好吃好玩好看的技艺你见过吗？

近日，安徽省文化和旅游厅发布第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录拟推荐项目公示名单。依据相关法律法规及申报工作要求，经各地推荐、材料审核、专家评审、会议审议等多轮规范程序，全省共拟推荐 358 项省级非遗代表性项目，公示期为 2026 年 9 月 30 日至 10 月 29 日。本次公示项目覆盖十大门类，散落于江淮南北大地 —— 皖北的市井绝活诙谐热闹，皖中的民俗雅趣绵延百年，皖西的山乡习俗质朴厚重，皖南的匠心技艺精巧绝伦。六项分属不同地域、不同门类的特色项目，藏着安徽非遗最鲜活的烟火与风骨。

二鬼扳跤：一人扮两将 斗趣满堂彩

不用两名演员同台，就能上演一场张力十足的摔跤对决，蚌埠固镇的二鬼扳跤，堪称皖北民间最富诙谐趣味的传统舞蹈。

表演时，一名演员身背特制的道具架，架上固定两个身着不同服饰的人偶，演员以自身四肢分别模拟两位 “跤手” 的腿脚，手脚并用间，扭打、扳腿、勾摔等摔跤招式一气呵成。宽大的袍服巧妙遮挡住演员的身体，远远望去恰似两人正激烈缠斗，招式生动诙谐，节奏明快热闹，每每引得观众捧腹大笑。这项技艺最初源于乡土祈福习俗，如今已是皖北庙会、节庆展演中最受欢迎的保留节目。

庐州灯谜：灯映元宵夜 谜藏江淮韵

张灯猜谜，是庐州城延续百年的元宵雅事，庐州灯谜也入选了本次公示的民间文学类项目。

庐州灯谜讲究 “扣合精巧、接地气、融皖韵”，谜面常嵌入合肥方言、地方风物与江淮历史典故，猜射门类涵盖字谜、物谜、事谜、人名谜等，雅俗共赏。

旧时合肥城隍庙每逢元宵便悬灯设谜台，市民围聚竞猜，观者如潮。如今这项技艺仍活跃在社区、校园与各类节庆活动中，寥寥数字的谜面藏着巧思，猜谜的过程满是解谜的乐趣，是皖中地区最具群众基础的民间语言艺术。

临涣马蹄烧饼制作技艺：炉边贴酥饼 香飘老茶镇

皖北临涣古镇的老茶炉旁，总飘着马蹄烧饼的焦香。这道藏在茶香里的烟火美味，也入选了本次省级非遗拟推荐名录。

因成品形似马蹄而得名的马蹄烧饼，制作讲究 “三分面功，七分炉功”。面团以老面发酵，兑入碱水反复揉制，揉至筋道光滑，擀成薄饼后抹上酥油、撒上白芝麻，饼坯徒手贴进高温焦炭炉的内壁烘烤。炉温高低全凭匠人经验把控，烤至饼面金黄焦脆，内部层层起酥。刚出炉的烧饼咬一口掉渣，麦香混着芝麻香四溢，是临涣茶馆里配茶的经典吃食，也是皖北人刻在记忆里的地道早点味道。

五马破曹：竹马载五虎 灯影演三国

以传统灯舞演绎三国金戈铁马，滁州全椒的五马破曹，是皖东地区极具故事性的传统舞蹈。

项目取材于《三国演义》“五虎将大破曹军” 的典故，表演时五名演员分别骑乘竹篾扎制的竹马灯，对应关羽、张飞、赵云、马超、黄忠五虎将，伴着鼓点跑阵、穿插、对阵，还原出古战场的壮阔声势。

竹马灯以彩纸糊面，马腹内置烛火，夜间表演时光影摇曳，人马灵动。整套舞蹈融历史传说、民间舞蹈、手工技艺于一体，既是当地节庆祈福的民俗活动，也是活态传承的三国文化展演。

天堂寨天贶节：六月过半年 山乡庆天贶

在大别山深处的金寨天堂寨，农历六月初六 “过半年” 的天贶节，是传承千年的民俗盛事。

“贶” 意为赐予，天贶节相传源于北宋，当地人以此感恩自然馈赠、祈愿五谷丰登。节日当天，家家户户晒衣、晒书、晒农具，俗称 “晒红绿”，借助盛夏阳光防霉防蛀;村寨里摆起长桌宴，吃新麦馍、喝新酿酒，舞狮、花鼓戏轮番上演。村民们身着盛装接福纳祥，整个山村热闹非凡。

祁门傩面具制作技艺：刀落樟木上 神出方寸间

皖南傩戏中那些神秘威严的神祇形象，都出自祁门代代相传的傩面具雕刻手艺。

祁门傩面具以质地细密的樟木为原料，经选料、打坯、精雕、打磨、上彩、开眼等十余道全手工工序完成。艺人根据傩戏角色，雕刻出开山、钟馗、土地、童子等数十种形象，或威猛狰狞，或和善慈祥，神态各异，栩栩如生。

每一面傩面具都承载着皖南山区的祈福信仰，刀法刚劲有力，色彩浓烈古朴，既是傩戏表演的核心道具，也是独具辨识度的民间美术品。

从皖北炉边的酥脆烧饼，到庐州灯下的趣味灯谜;从大别山乡的民俗盛事，到徽州山里的傩面刀锋，此次公示的 358 项非遗项目，从来不是束之高阁的文化标本，而是嵌入江淮百姓生活的鲜活记忆。当老手艺走出深巷、老习俗重回大众视野，这些跨越百年的传承，也将在新时代找到新的表达，持续绽放江淮文化的独特魅力。（记者 张亚琴）