青阳县庙前镇：守非遗匠心 兴鳜鱼产业

一条鳜鱼兴一业，一份匠心暖一方。近年来，池州青阳县庙前镇深挖徽州饮食文化底蕴，立足本土特色资源，以臭鳜鱼非遗腌制技艺为核心，持续做大做强鳜鱼特色富民产业。坐落于华阳村的徽缘食品有限公司深耕臭鳜鱼加工产业多年，坚守非遗古法、升级现代产能、联农带农增收，走出了一条非遗活态传承、产业提质增效、村企共建共富的乡村振兴新路径。

臭鳜鱼腌制技艺是皖南极具代表性的徽菜非遗传统技艺，凝聚着代代皖南人的饮食智慧与匠人匠心。自2019年成立以来，徽缘食品扎根庙前本土，始终以传承保护非遗技艺为发展根基，摒弃流水线速成加工模式，严格承袭古法杉木桶腌制、卵石重压封缸、山泉自然恒温发酵的百年传统工序，最大程度保留臭鳜鱼“闻臭馥郁、肉质紧实、鲜醇回甘”的地道徽味底色。

在坚守古法的同时，企业推动非遗技艺标准化、规范化、现代化升级，破解传统手作产量不稳、标准不一的难题。通过建立盐度、温度、发酵时长全流程管控体系，将口口相传的老手艺转化为可复制、可溯源的标准化生产工艺，既守住非遗原汁原味的核心精髓，又适配现代食品安全标准，让古老非遗技艺适配新时代消费市场，实现活态传承、长效发展。

深耕特色赛道，产能规模与市场业绩持续攀升。经过近七年深耕发展，徽缘食品已成长为区域内极具影响力的臭鳜鱼专业加工企业，拥有标准化生产车间、恒温发酵仓储间、完整冷链物流体系。企业持续推进二期厂房提质扩容，不断完善原料采购、古法腌制、无菌分装、冷链储运、线上线下销售全链条产业布局，丰富臭鳜鱼、徽味预制菜等多元产品矩阵。

凭借稳定品质与非遗特色优势，企业市场口碑持续打响，产业效益节节攀升。2025年企业年产量达75万公斤，销售额突破4700万元，2026年销售额预计突破5000万元，产品远销长三角各大城市，并通过电商直播、线下餐饮合作等模式走向全国，先后斩获安徽名优农产品交易会金奖，品牌影响力、市场占有率稳居县域行业前列。

产业兴旺是强村富民的核心支撑。徽缘食品坚持扎根乡村、反哺乡土、村企共赢的发展理念，深度绑定村集体经济发展，构建稳定长效的联农带农机制。用工端优先吸纳华阳村及周边村民、留守妇女、脱贫户就近就业，稳定提供分拣、腌制、包装、仓储等50余个就业岗位，其中本地村民就业占比超80%，让群众实现“家门口就业、稳岗稳增收”。同时，企业深化村企战略合作，通过带动物流运输、包装配套、务工服务等上下游产业发展，持续壮大村集体经济体量，徽缘二期工程完工后，村集体年收益将达到25万元。企业主动参与镇村文旅推广、公益帮扶、农产品展销等活动，以特色产业赋能乡村文旅融合、公益事业发展，有效破解村集体经济增收渠道单一、群众就业不足难题，实现企业发展、集体增收、村民致富的三方共赢。

一尾非遗鳜鱼，激活一方振兴活水。下一步，庙前镇将持续聚焦特色农业与非遗文化深度融合，持续扶持徽缘食品扩容提质、品牌升级、市场拓面。企业也将继续坚守非遗匠心、深耕主业赛道，不断延伸产业链、提升价值链，让传统非遗技艺代代传承，让小小鳜鱼真正成为产业兴旺的支撑、集体增收的引擎、群众致富的金叶子，为和美乡村建设注入源源不断的产业动能。