2026年6月10日，傍晚，盱眙第一山脚下，淮河步道上散步的市民与游客络绎不绝。夕阳余晖洒在象山国家矿山公园的深蓝湖面上，这里被网友称为“江苏小马尔代夫”。而与此同时，几公里外的“尅街”已是人声鼎沸，龙虾的香气、飞溅的啤酒泡沫和劲爆的摇滚音乐声交织在一起，点燃了这座城市夏夜的激情。
这不是一场偶然的“夜经济”爆发，而是盱眙以“一只虾”串起全产业链、激活文体旅融合的生动写照。
从“尅街”出发：夜市里的龙虾经济学
“来盱眙，不尅龙虾等于白来。”6月10日晚7点，记者走进盱眙“尅街”龙虾美食城，远远就看到宣传牌上“第26届龙虾节倒计时2天”的醒目提示。许多市民和游客从四面八方走来，找座位、开啤酒、下菜单、点歌……开启了新一夜的龙虾盛宴和夏夜烟火。
据盱眙龙虾集团工作人员谈梦菲介绍，这条街2024年6月18日开街，内圈聚集了50多家龙虾店，统一配送、统一管理，高峰时700张餐桌几乎座无虚席，日客流曾突破3.7万人次。
谈梦菲说，“尅街”的名字源于盱眙地方方言，“尅饭”就是吃饭的意思。“尅街”是集文化创意、休闲观光、夜经济消费为一体的龙虾特色活力街区，坚持商、文、旅三方联动，积极打造盱眙城市商业名片，项目建成后，成为盱眙旅游打卡的新地标。
“我们这里是苏超赛事的第二观赛现场。”她指着广场中央的大屏说，“足球配龙虾，成了年轻人最爱的夜生活组合。”这条街不仅是美食地标，更是盱眙“文旅+赛事”促消费的核心引擎。2026年五一假期，全县接待游客80.16万人次，同比增长9.19%，其中尅街单日最高客流达3.7万人次。
全链“智造”：从塘口到餐桌的标准化革命
6月11日上午，记者走进盱眙龙虾超级工厂。这是一座投资12.5亿元、占地369亩的“龙虾航母”。江苏盱眙龙虾集团副总经理高飞介绍，该项目一期90亩、7.5万平方米已投产，二期110亩、8.5万平方米正在建设中，目前是长三角地区最大的龙虾加工基地。
“我们有三条大虾生产线和一条虾尾线，每线每小时可蒸煮5吨、油炸3吨。”高飞边说边带记者穿过清洁区、蒸煮区、冷却区、内包区。按8小时计算，日产100吨，最高可达150吨。从池塘到成品，龙虾经过40分钟清洗、3-5分钟蒸煮、定制酱制调味，最终锁住鲜香。
而在产业链的另一端，智慧冷库项目为全链“保鲜”。记者看到3.2米高的立体货架，可冷冻储存2.3万吨龙虾及相关产品。这是县里配套投资的关键节点，贯通了养殖、加工、物流等全链条。
从“种苗”到“种业”：科技赋能虾稻共生
6月11日下午，记者来到马坝镇的盱眙龙虾全产业链标准化示范基地。基地占地面积1200亩，分为高标准稻虾示范区、龙虾种苗选育区、香米品种选育区、科技成果展示区四大板块。
据介绍，高标准稻虾示范区以标准化稻虾综合种养为主，从育秧到收割已经实现全程机械化，龙虾繁养环节投入品已经实现无人机作业，水质和温度等外部环境已经实现数字化监测。龙虾种苗选育区主要依托江苏省淡水水产研究所，通过不断选育，开发新品种。“盱眙1号”小龙虾新品种正是由江苏省淡水水产研究所和盱眙龙虾集团合作共同选育，具有生长速度快、养成规格大、亩产量高等优势，其生长速度和亩产量均提高18%以上。
而盱眙龙虾香米品种选育区是以扬州大学张洪程院士团队开展虾稻共生模式下的水稻品种选育。截止目前，已经试验种植粳稻品种69个，籼稻品种43个，已初步筛选出符合生产需求的品种4个，为打造盱眙龙虾香米新品牌提供保障。 数据显示，盱眙全县龙虾养殖面积100万亩，年交易量18万吨，龙虾产业总产值达308亿元。其中，稻虾共生种养模式推广面积超过80万亩。
“我们的长远目标是要打造成全国一流的小龙虾种苗繁育中心、稻虾综合种养标准化示范基地、数字农业以及节水灌溉基地，引领和推动全国稻渔综合种养产业发展。”基地负责人如是说。
“一只虾”和“一座城”：文体旅融合的盱眙样本
“苏超+龙虾+惠民演出”模式，是盱眙2025年龙虾节期间的核心创新。数据显示，2025年全县接待游客1027.22万人次，旅游总收入106.25亿元，同比分别增长14.1%和12.4%。
从第一山的千年石刻，到象山矿坑的深蓝湖水;从淮河步道的生态廊道，到尅街夜市的烟火气;从智慧冷库的冷链物流，到超级工厂的精深加工，盱眙正以龙虾为纽带，串联起农业、加工业、服务业、文旅与赛事，构建“观赛+出游+住宿+餐饮”全产业链融合新模式。
正如采访中一位游客所说：“盱眙不止是龙虾之城，更是文旅之城、制造之城、活力之城。”
(市场星报、安徽财经网记者 张发平 文/图)
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