临泉县长官市场监管所开展小餐饮行业环境卫生大提升专项行动

卫生环境是餐饮行业的重点关注领域之一，直接关系到食品安全和消费者满意度，特别是小餐饮，量大面广点多，从业人员素质良莠不齐，卫生状况不尽如人意。为提升小餐饮环境卫生水平，消除食品安全风险隐患，增强消费者安全舒适的就餐体验，临泉县长官市场监管所开展2025年小餐饮行业环境卫生大提升专项行动。

全面调查摸底，排查安全隐患。临泉县长官市场监管所对辖区50平米以下的小餐饮服务单位，从服务业态、从业人员状况、食品安全管理人员配备、制度建设等方面再次进行了全面系统的摸底调查，全面掌握辖区小餐饮服务业的基本状况，为专项整治工作奠定基础。

坚持五不放过，严格操作规范。按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，坚持“从业人员不体检不放过，原料质量不合格不放过，加工操作不规范不放过，餐具消毒措施不落实不放过、添加剂使用不规范不放过”五不放过的原则全面开展食品安全隐患排查，严格落实食品原料采购查验索证索票制度、餐用具清洗消毒保洁制度、从业人员个人卫生管理制度、餐厨废弃物处置制度等一系列食品安全管理制度，规范小餐饮服务过程每一个环节。

加强食安培训，增强安全意识。针对小餐饮从业人员食品安全意识淡薄、人员流动性大、文化素质参差不齐、加工操作行为不够规范、食品安全法律法规知识及餐饮服务食品安全操作常识普遍缺乏的状况，临泉县长官市场监管所2025年计划举办小餐饮服务单位食品安全管理人员和从业人员食品安全知识培训班10期，提高从业人员能力，确保各项食品安全管理措施的有效落实。

严格行政许可，提升整体水平。严把小餐饮服务行政许可第一道关口，从选址要求，场所设置、布局、食品处理区地面与排水要求，食品处理区墙壁、门窗、天花板要求，餐用具清洗消毒保洁设施要求，食品原料、清洁工具清洗水池等都要符合相关规定，做到“店面虽小，设施齐全”。

通过此次专项行动，努力使辖区小餐饮服务单位的食品安全保障水平大幅度提升，店容店貌大幅度改善，食品安全意识大幅度增强，为消费者创造一个健康、安全、放心、舒适的餐饮消费环境。(代继芳 张海军)