歙县深渡镇：毛豆腐里品清廉

廉洁文化在徽文化中占据着举足轻重的地位，在徽州，无论是古建筑的雕刻还是文人墨客的诗词歌赋，都蕴含着丰富的廉洁思想。这些文化元素不仅美化了环境，更在潜移默化中浸润着徽州人的心灵，让廉洁成为了大家的一种自觉追求和价值取向。

歙县深渡镇依新安江而建，自古便是徽商古道的重要驿站。相传明代监察御史许国返乡省亲时，偶遇渔家妇人用竹匾发酵豆腐的独特技艺。许国见其制作过程天然质朴，遂赞道："此法如为官之道，须得历经时光浸染，方显本真滋味。"

这种“以食喻廉”的智慧，在深渡代代相传。经营“胜利毛豆腐”的吴胜利介绍，毛豆腐制作需经历“点卤、压榨、发酵”等几十道工序，其中最关键的"控温"环节，温度须严格保持在25℃±2℃，多一分则酸腐，少一分则寡淡。“做豆腐就像做人，守住了规矩，才能做出好滋味。”

从形态上，深渡毛豆腐也彰显了鲜明的廉洁文化，深渡镇的毛豆腐尺寸一律为四方形状，意在告诫所有由深渡码头出门在外闯荡的人，做人需要方方正正。徽州人最重视的就是育人，以德才而育人也是徽商能够闻名天下最重要的一点。“方方正正”表示一个人正直、守规矩、不偏离正道，做事有原则。深渡毛豆腐以形育人，将徽文化中的廉洁思想传承至今，使廉洁思想在当地蔚然成风。

“这层毛茸是时间给的礼物，也是良心种出来的。”从千年古法到现代创新，深渡镇用一碟毛豆腐，诠释着“清风两袖朝天去，免得闾阎话短长”的永恒追求。在深渡，清廉绝非刻板的教条，而是浸润生活的烟火气息，滋养着乡村振兴的沃土。（赵磊）