安徽省市场监督管理局关于腌腊肉的消费提示

腌腊肉作为承载传统风味记忆的经典美食，凭借独特的咸香口感、耐贮存的优势深受大众喜爱。为保障消费者食品安全与健康，引导科学选购、健康食用，特发布如下消费提示：

一、科学选购

观外形与闻气味：选肉块干爽紧实、肥瘦分明，肌肉呈自然红色或暗红色，脂肪乳白或微黄，避免颜色暗沉、有霉点或异常鲜红的产品。按压有弹性、不粘手。有自然咸香、腊味，无哈喇味或霉腐味。

看标签与选食材：选择包装标识完整的预包装产品时，标签应含有生产日期、保质期、配料表、生产许可编号等信息。选择生产日期较近的产品，避免购买无包装、无来源信息或标签模糊的产品。

二、健康食用

先焯水，减盐降残留：在烹饪前先进行焯水或蒸煮处理，能有效去除部分盐分及亚硝酸盐等潜在残留物。

巧烹制，软化利消化：切成薄片，采用蒸、煮、炖等方式充分加热软化后再食用，避免高温油煎。

控总量，食用须适量：每次食用腌腊肉产品应总量控制，并减少其他途径食盐的摄入量。

善搭配，解腻增营养：食用时，可搭配富含维生素的新鲜蔬菜及豆制品，既能缓解油腻感，又能实现营养互补。符合膳食指南中关于食物多样、合理搭配的原则。

三、合理贮存

严控贮存环境：腌腊肉富含蛋白质和脂肪，在湿度过高、温度波动大的环境下储存，容易导致霉菌滋生或加速脂肪氧化酸败。建议在阴凉、干燥、通风处保存。

注意查验包装：应注意产品包装是否完整，有无胀袋、漏气，产品表面是否有霉斑、粘液、异常色变等。

适量食用，尽享传统美味，守护健康安全!