“圆子”圆

春节美食中，油炸糯米圆子是少不了的。圆子既是可口的食物，又是团圆的像征，对过年而言，团团的圆子显得格外重要，一年的大团圆可是春天的第一道盛景。炸圆子多在腊月二十七八里，泡糯米、煮糍粑、揣糍粑、搓圆子、起油锅中，等等，一阵子好忙，可也忙得快乐。炸圆子是一家子郑重其事的事情，一定由家中当家人亲自操办，孩子们在一边静等着第一锅圆子炸好，捧在手上尝新鲜，好话多说，否则会挨板子打屁股。

少时过年前，我家的圆子都是祖母亲自操办的，选最好的糯米，糯米饭煮得不软不硬，加上豆腐干和少许的肉末及调味品，搅和均匀揣成一团，然后，再搓成一个个适中的圆子。炸圆子的油用花生油或菜籽油，也有用棉籽油的。棉籽油烟大，炸出的圆子发黑，不是年成歉收，炸圆子是不用棉子油的。

起了油锅，我奶奶嘴中不停念叨，大约就是平平安安、事事如意的意思。火候很重要，我奶奶把控得好，总是保证圆子外壳焦黄内里软糯又香又鲜。炸圆子时，我妈打下手，掌握灶洞里的火，火是由棉柴引发，火旺旺的，炸圆子火要旺，要满灶洞火。金黄的圆子出锅了，是可以敞开肚皮吃的，真的好吃，我大声赞美。我祖母大声言笑，我妈会小声责怪：就知道吃。我妈的责怪是带着怜爱的，我听得出。

肚子吃得圆溜溜的，一肚子圆子打架，我领了新任务，给左右邻居家送圆子。好吃的东西大家分享，圆子不例外，我奉祖母的命令，葫芦瓢里装上十来个圆子，一家家地送。葫芦瓢是秋天收的葫芦锯开的，还没沾水呢，装圆子、送圆子正合适。送圆子送得轻松，却收获了满满的喜悦，感谢的话收了一箩筐，还都一个劲夸我家圆子好吃，夸我祖母和我妈手艺好。我好骄傲。其实，在我送圆子的同时，左右邻居也在给我家送圆子呢。一家炸圆子全村庄飘香，一家的圆子全郢子人尝。腊月二十七八炸圆子是一家人的事，也是一个村庄的事。圆子送出去了，又一户户地送上门，不要细细品啜，家家户户的香全留在唇齿间。此时的圆子，早超过了圆子本身的意义。一年里，郢子里的人抬头不见低头见，裤子一套就在一起，难免会产生摩擦，家和家间少不了产生些块垒，可圆子互送，矛盾就钝化了，浓浓的情义早冲破了或有或无的块垒，这实际上也是种团圆，心和心靠近是大的团圆。

年夜饭菜上得满满的，圆子是大菜，鸡鱼肉圆，无鱼不成席，无圆不圆满。年夜饭吃个圆子是少不了的，我祖母在世时，圆子必是她夹给我们的，祖母把圆子夹进我们碗里，瘪着嘴总是说：团圆了，团圆了。炸好的圆子放篮子装好，是春节待客一道少不了的美食，放在饭头的瓦盆里蒸热了，当菜又当饭，受欢迎得很。主家让客人们“拿个元宝”，客人伸筷子夹上个圆子，咬上一口，说：好，好，进元宝了。圆子这时有了个新身份“元宝”，大有恭喜发财之意，谁能拒绝得了。

许多年后，我妈接过了我祖母炸圆子手艺，年年腊月二十八九炸圆子，随着生活水平提高，圆子的内涵就丰富多了，当然仍是以糯米主打，除肉末外，还加了虾仁之类，油也是用的精油，炸出的圆子好看、好吃。年夜饭上的圆子不再是饭头上蒸了，天然气灶打开，将炸好的圆子回下油锅，就又恢复了圆子的本来面目。圆子是我妈给我们一个个夹的，我妈说的话竟和我祖母捣咕的一个样：团圆了，团圆了。这世上，还有比团团圆圆更好的吗?我妈说的团圆又何止是一家一户的事?家家团圆，聚合的不就是万家团圆嘛。

炸圆子的事我们接过来了，父母年迈了，我家年年也在腊月二十七八炸圆子，我妈说得好，不炸圆子不算过年的。我家的圆子比我妈炸的圆子内涵更丰富，猪肉、虾米、豆干、香菇，等等，算一算十多样，是孩子从网上搜下的，孩子既要吃口味，更要吃营养。我和孩子说小时吃圆子的故事，孙子歪着头听，半天说了句：我也要给邻家送圆子。我说：好呀，好呀。这年，我和孙子给一个楼梯道的上上下下邻居家送了圆子，收获了满满的爱意和情份，一个年都过得特别充实。

又近年关，炸圆子的心情油然而起，圆子是必炸的，炸了圆子好过年。过红红火火的年，过团团圆圆的年，是一代又一代中国人最美好的心愿。

张建春