巧手腌制“幸福味”，匠心传承暖人心

泡菜作为中华民族传统美食，其初冬腌制习俗历史悠久，广受民众喜爱。为传承和弘扬中华民族优秀传统饮食和民俗文化，促进社区居民之间的交流与融合，合肥市莲花中心怡莲园社区新时代文明实践站、妇联联合润生社工开展“巧手腌泡菜 邻里一家亲”主题活动，辖区居民齐聚一堂，在欢声笑语中体验腌菜乐趣，共话冬日温情。

活动伊始，润生社工的志愿者精心准备了新鲜萝卜、辣椒、包菜等食材以及盐、白醋、泡椒、密封罐等相关调料和工具，经清洗沥干后有序摆放于操作区。紧接着，社区工作人员向居民介绍了腌制泡菜的习俗渊源及“藏冬菜”的传统寓意，“初冬时节气温降低，多晴朗天气，正是腌制冬菜的好时候，不仅能让蔬菜在冬日得以保存，更承载着老一辈的生活智慧和对美好生活的期许”，大家听得聚精会神。

随后，来自红莲园南区的吴阿姨化身“老手艺达人”，现场示范腌菜技巧，从食材处理、盐度配比、装罐密封到储存方法，每一个步骤都讲解得细致入微。“剁椒一定要手工剁制，机器做出来的不比手工，一点懒都偷不得”“腌萝卜要切均匀的条块状，撒盐后要静置半小时逼出水分，这样成品才脆爽”，吴阿姨毫无保留地分享着多年积累的经验，并建议根据个人口味添加冰糖或泡椒以调节风味。

居民们热情高涨，自由分组后纷纷动手实操、分工协作，有的切菜、有的搅拌调料，年轻一辈向老一辈请教技巧，邻里间相互帮忙，现场一幅热闹温馨的景象。社区工作人员和志愿者穿梭其中，提供贴心协助，经过共同努力，一罐罐色泽诱人的腌菜制作完成，居民们小心翼翼地打包好，期待着发酵后的美味。

“巧手腌泡菜 邻里一家亲”主题活动以传统民俗为纽带，既普及了腌菜实用技能，彰显了传统文化魅力，也促进了邻里互动，增强了社区凝聚力。下一步，莲花中心怡莲园社区新时代文明实践站将继续深化传统民俗文化内涵，开展系列文化活动，不断丰富居民精神文化生活，持续营造和谐友善的社区环境。

(李蕊  王心悦  黄鹂)