休宁县：泉水鱼“游”上餐桌 生态美味引客来

国庆中秋双节将至，休宁县板桥乡的“明星特产”泉水鱼成为游客餐桌上的必点美味，迎来销售与品味高峰。

来到休宁县板桥乡呈村的一家渔家乐，只见村民程少敏正从鱼塘中捞起一条泉水鱼。程少敏说：“我们这个泉水鱼就是水质比较好，流水养鱼，它的氧气充分，整体颜色都很黑的。还有我们长期喂草，鱼吃草它的肚子很充实，肚片撑出来的。”

程少敏准备用这条4斤左右的泉水鱼做个“一鱼三吃”，除了当地特色的粉蒸之外，还有红烧和清炖。他取来一个盘子，在盘子底部铺上一种当地专门用来蒸鱼的植物——蒸鱼草，再把卤制过的鱼块铺在蒸鱼草上，然后放入锅中蒸熟。紧接着他就开始做红烧鱼块和清炖鱼头。炖好的鱼汤呈现出自然的乳白色，鲜香四溢，令人垂涎欲滴。程少敏说：“我们当地的泉水鱼，水质比较好养出来的鱼的质量非常好，我们在烧制过程中、在卤制过程中不需要附加的调料，比如说黄酒，还有白酒，还有胡椒粉这些都不需要，甚至是鸡精味精我们都不需要的。”

双节将至寻美味，鲜香营养泉水鱼。板桥乡是闻名遐迩的山泉流水养鱼之乡，所产泉水鱼肉质鲜美、健康营养，成为当地一块响当当的金字招牌。许多游客慕名而来，只为尝一口泉水鱼，让那缕鲜香在舌尖上绽放。游客吴明可告诉记者：“早就听说过这里的泉水鱼很有名，今天特地来尝了尝，味道的确是不一样的，味道鲜美，肉质细腻，口感又很嫩滑，让人吃了之后回味无穷。”(宋建忠)