合肥市宿幼教育集团湖畔分园：跟着面团“长大”——大三班课程故事系列

一次寻常的午点时间，孩子们对餐盘里松软的面包产生了浓厚兴趣，“为什么面包有这么多小孔?”“面包是怎么变大的?”于是，一场由面包引发、充满趣味的课程故事就此在合肥市宿幼教育集团湖畔分园拉开帷幕。

面包打卡：设计甜蜜新滋味

带着对面包的好奇，孩子们在周末和爸爸妈妈开启了一场“面包打卡”行动!他们走进社区面包店，观察面包师傅揉面、烘焙的过程;有的家庭亲子制作面包，用照片记录下温馨瞬间;孩子们还化身“小小设计师”，用黏土、画笔创作出小兔面包、恐龙面包、彩虹面包等充满童趣的作品，将天马行空的想象融入美食。

教师思考：“生活即教育”，社区面包店为孩子们提供了鲜活的实践场域，让孩子们在真实情境中学习、探索与成长。而在创意面包设计环节，孩子们天马行空的发散思维将日常观察、童话认知与生活经验融入设计，突破了对面包固有形态与口味的认知。这不仅锻炼了孩子们的艺术审美与空间思维能力，还展现出他们解决问题的独特思路。

蔬菜入面：巧手制多彩面团

“面包的颜色有好多种，是怎么做出来的?”源源的话引起了孩子们的思考。“我妈妈用火龙果汁和过面，做出来的面团红红的!”朵朵兴奋地说。“胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁也可以!”其他小朋友也跟着分享。于是，班级采购了新鲜蔬菜，蔬菜一到，孩子们立刻忙活起来。他们认真地洗菜、择菜，用榨汁机提取汁液。看着翠绿的菠菜汁、橙黄的胡萝卜汁、深紫的紫甘蓝汁缓缓流出，孩子们惊喜不已。接着，大家用这些天然蔬汁和面，不一会儿，五彩缤纷的面团就诞生了。自由活动时孩子们还把自己观察到的内容记录到了游戏记录本上。

教师思考：孩子们提出“面包可以有很多种颜色”时，这一发现打破了对面包固有颜色的认知，展现出他们敏锐的观察力和对世界的好奇。这不仅是对色彩的感知，更是孩子们开始主动思考事物的可能性，挑战常规认知边界。这种质疑与探索精神，正是创新思维培养的起点。

解密面粉：筋度差异大探索

随着对面包的兴趣愈发浓厚，孩子们深入探究中发现原来面粉还有高筋、中筋、低筋之分，不同筋度的面粉适合做的食物也不同。在探究中孩子们通过看一看、摸一摸、闻一闻，进一步感知了面粉的外观和触感。

萱萱：“高筋面粉白白的，摸起来滑滑的!”

悦悦：“低筋面粉像云朵一样软软的!”

“如果加入同样多的水，它们会变成一样的面团吗?”冉冉的话激发孩子们的探究兴趣。于是孩子们分组进行面团制作，量取面粉、倒入清水、反复揉捏......当原本松散的粉末逐渐聚合成团，孩子们惊喜不已。

晗晗：“老师，中筋面团软软的，像橡皮泥!”

宸宸：“高筋面团好有弹性，拉都拉不断!”

通过对比，孩子们发现：高筋面粉形成的面团黏性强、拉伸性好，能拉出透明薄膜;中筋面团质地适中，适合塑形;低筋面团则较为松散，不易成型。

教师思考:孩子们通过看、触、闻多维度观察三种面粉，细微差异激发探究兴趣。在反复揉捏、拉伸面团的实践中，他们直观理解了“面筋”概念，这种基于直接经验获取的知识，比理论讲解更深刻有效。

面团觉醒：见证发酵的奇迹

在对面粉的探究中孩子们知道了高筋面粉最适合做面包，可是和成面团就可以做面包了吗?带着疑问，孩子们展开了讨论。

瑶瑶说:我在家里见过妈妈做面包，面粉里面是需要放酵母粉的。

晗晗：中班的时候我们做过葱花饼，观察过放了酵母的面团，会让面团变大变松软，面包就是软软的。

在孩子们的讨论下，班级开展了发酵粉和面行动。孩子们仔细观察酵母菌，在温水与糖分的“助攻”下，看着面团如气球般膨胀。他们惊喜地记录下变化：“发酵后的面团有香香的面包味!”

教师思考：孩子们运用生活经验解决问题，展现观察、迁移与探究能力。在添加发酵粉观察面团膨胀过程中，将生活经验转化为科学认知。“做中学”契合儿童思维特点，充分激发其好奇心与求知欲。

大三班的小面团正悄悄“长大”，松软面团里藏着奇妙魔法。更多精彩课程，让我们一同拭目以待吧!

(范凯莉  张燕飞  李亚男 高洁)