发酵茶就是发霉的茶吗

茶叶发霉是因为受了青霉、曲霉等微生物的污染。喝了轻则会引起呕吐、腹泻等症状，重则可能会引发肝、肾等器官病变。

一些人误认为发酵茶就是发霉的茶。大错特错。拿普洱熟茶举例，普洱熟茶的渥堆发酵过程是一种由微生物参与、复杂的生化反应过程。在适宜温度和湿度条件下，茶叶中的多酚类物质在微生物作用下发生氧化、聚合和分解等反应。这个过程是可控的，可以通过调整温度、湿度等参数来控制茶叶的发酵程度和品质。