黄山祁门：小小磨浆糕 蒸出乡村振兴好味道

岁末寒冬，黄山市祁门县的特色美食磨浆糕迎来销售旺季。在祁门县溶口乡景潭村，家家户户飘香的灶台旁、热火朝天的加工坊里，这枚浸润着乡土风味的小小磨浆糕，如今成了撬动乡村振兴的“香饽饽”。

走进景潭村磨浆糕加工坊，工人们分工协作，切糕、打包、装箱的流程有条不紊地进行着，一件件包装好的磨浆糕码放得整整齐齐。该加工坊每天需处理约1500斤磨浆糕，发往各地的订单已排至数周之后。

“以前的冬天我们都是在家里闲着，现在村里开的这个磨浆糕加工厂，可以让我们在家里每天能挣个百八十块钱的样子，既可以照顾小孩，还有老人，这样的话比在工厂做事方便多了。”景潭村村民汪顺芳说。

磨浆糕是祁门传统美食，以大米磨浆，加入稻草灰、芝麻杆灰制成的自然草木灰碱手工制作而成。切片配酸腌菜炒制后风味独特。昔日只在当地流传的家常味道，如今被景潭村重新发掘，升级为带动村民增收的特色产业。

“目前我们每天有1500斤左右的磨浆糕需要打包，下面几个礼拜的订单也已经满了，我们也会继续打包，现在冬天这个磨浆糕很受欢迎，大家都很爱吃。”溶口乡工作人员徐璐瑶表示。

“我们村曾以林业、茶叶为主要收入来源。近年来，村集体瞄准磨浆糕这一地方传统美食，创办磨浆糕作坊，吸纳约50位村民在此务工，年产值约10万斤，村民增收约20万元。除此之外，村里还有光伏电站、劳务承接、资产分红、联建分红，村集体收入突破约100万元。”景潭村党总支书记、村委会主任汪引梨介绍。

一块块泛着自然草木灰碱色泽的磨浆糕，承载着乡土记忆，也蒸腾出乡村发展的新活力。景潭村以特色传统美食为支点，让老手艺走出山村变成富民产业，一幅产业兴、百姓富的乡村振兴画卷，正在舌尖与乡土间徐徐展开。(丁柔)