黄山黟县：年味渐浓香肠飘香灌制忙

冬至临近，气温渐低，黄山市黟县各类香肠加工坊迎来一年最忙碌的时节。街头巷尾肉香弥漫，市民纷纷赶来定制当地特色香肠，以传统味道储备新年暖意，让熟悉的烟火气与浓浓年味提前相伴。

在县城“小囡香肠加工坊”内，食材处理、调料配制、手工灌肠等工序井然有序。新鲜腌制的猪肉裹上秘制香料，经过师傅娴熟的操作，变成一根根饱满紧实的香肠。

市民汪玲仁说：“每年我们都在他家灌香肠，已经灌了10年了，过年家里人都喜欢吃这个香肠，家里人都觉得这个香肠特别好吃。”

加工坊老板娘胡晓娜坚持用传统手艺制作香肠已有三十年，始终保持着黟县本土黟县本土风味。她介绍，咸中带辣正是正宗黟县香肠的特色。从冬至到小年，都是灌制香肠的旺季。

小囡香肠加工坊老板娘胡晓娜介绍：“我们黟县人是吃黟县的口味，这个口味传承下来几十年了。灌香肠开始就是临近过年了，这是过年之前的气氛，这都是每年饭桌上的一道菜，也是黟县的名菜。”

这一根根香肠，不仅承载着黟县的传统习俗，也包裹着家家户户对团圆的期盼。巷子里忙碌的身影、空气中萦绕的香气，既是冬日里鲜活生动的市井画卷，也是家乡味的延续与新年到来的温暖前奏。

(汪诗琦 曹霖)