黄山歙县：北岸这家油坊，用百斤石锤撞出“黄金油”！

眼下，正值油茶籽开榨的黄金时节。在黄山市歙县各地的传统油坊里，村民们正忙着将今年新收获的油茶籽加工榨油。原始古朴的手工榨油技艺，让榨出的茶油醇香浓郁。油坊外飘散的阵阵香气，不仅唤醒了冬日的暖意，更吸引不少游客慕名而来，参观体验、消费选购。

2025年12月7日，大雪节气当天，北岸镇大阜村一间老油坊内早已忙碌起来。几位经验丰富的榨油师傅分工协作，正全力处理今年新采收的高山油茶籽。炒籽、磨粉、做饼，一道道工序衔接流畅、有条不紊，为最后的榨油做足准备。坊内，厚重的古樟木榨槽搭配悬空的百斤石撞锤，构成一套最原始的榨油“利器”。随着师傅抡起石锤，一次次精准撞击木楔，金黄的油线便顺着木槽缓缓流淌而出，浓郁的茶油香顷刻弥漫整个油坊，沁人心脾。

油坊负责人白洋介绍：“我们采用传统的皖南木榨技艺，全程依赖人工把控——凭手感探知茶籽温度，凭肉眼观察籽粒变化。正是这种源于经验的细致干预，才让茶油的萃取率更高、纯度更佳，也完整保留了茶油本真的营养与风味。”

经古法慢榨而成的山茶油，色泽澄澈、清香自然，既能激发食材的本味，又能锁住营养，是餐桌上不可或缺的风味密码。油坊内特设的品鉴区，师傅们现场用山茶油煎制徽州传统毛豆腐，并烤制西式面包糕点。茶油的清冽香气与食材交融，口感温润醇厚，独特风味令人回味。不少游客驻足围观、踊跃试吃，品尝后纷纷点头称赞，更有游客当场选购新鲜茶油，将这份冬日里的醇香带回家。

游客方梦琪赞不绝口：“山茶油是公认的健康食用油，用来煎毛豆腐和臭豆腐味道出乎意料地好，吃起来口感清爽，还带着一种山茶油特有的清香。”(潘腾 王淑良)