黄山市休宁县：暖心红薯粥 寻常美食藏着烟火记忆

当大雪节气踏着寒霜将至，在黄山市休宁县榆村乡岭脚村，空气中弥漫着米粥的醇厚与红薯的甘甜。这碗红薯粥，是当地农户冬日里最寻常的美食，也藏着村民的烟火记忆。

眼下时节，走进休宁县榆村乡岭脚村的农户家，只见院子里摆放着一堆堆已经收获回家的新鲜红薯。村民程彩玲精心挑选红皮黄心的红薯，准备熬一锅红薯粥。休宁县榆村乡岭脚村村民程彩玲说道：“这是红皮黄心的红薯，拿来煮粥特别好吃，糯糯甜甜的。”

程彩玲将红薯外皮的泥土冲洗干净，用削皮刀仔细去掉外皮，切成大小均匀的方块。然后烧起柴火灶，将淘洗干净的米放入土灶大锅中焖煮。熬粥的米也颇有讲究，本地产的粳米颗粒饱满，淀粉含量高，熬煮后能释放出浓郁的米油。待到米煮到合适的程度，再加入备好的红薯块，与米粥搅拌均匀，然后盖上锅盖，小火慢慢熬煮。休宁县榆村乡岭脚村村民程彩玲介绍：“我们农村熬粥，一般用柴火灶，要熬一个多小时，小火慢炖，把红薯跟米都熬透了、烂了，就可以吃了。”

当一碗红薯粥端上桌时，乳白的粥中沉浮着金黄的薯块，表面浮起一层亮晶晶的米油，热气蒸腾间，甜香扑面而来。舀一勺入口，米粥绵软顺滑，红薯入口即化，自然的甜味在舌尖散开，暖意顺着喉咙滑入胃里，瞬间驱散了冬日的寒凉。游客汪朝辉表示：“红薯经过糖化之后，再加上米一起熬成粥以后，又糯又香。在这个冬天，可以吃上一碗，浑身整天都很暖和。”

大雪将至，粥香暖心。冬日里，大家围坐桌前，喝一碗热气腾腾的红薯粥，闲话家常间，便将冬日的寒冷与疲惫尽数驱散。

(余影 宋建忠)