黄山祁门：椴木香菇鲜 冬日滋味浓

初冬时节，寒意渐浓，正是品尝香菇的好时节。在黄山市祁门县新安镇的椴木香菇种植基地，一朵朵厚实的香菇冒出头来，为冬日的餐桌带来新鲜滋味。

走进香菇种植，菌香阵阵。成排的菌棒上，香菇朵形圆润，肉质饱满，菌盖表面带着天然的浅色花纹，簇簇相拥，长势正好。村民们穿行其间，熟练地采下最新鲜的香菇，准备送往县城超市。椴木种植的香菇质地优良、风味独特，得益于较长的生长周期，积累了更丰富的风味物质，形成了菇体紧实、口感筋道、菌香浓郁的特点，在市场上备受欢迎。

“香菇一般在正月底开始种，农历9月开始出菇。因为发菌时间比较长，质地比较硬、比较实，香气比较浓郁。”种植户李志翔介绍。

新鲜采下的香菇，最适合烹制家常菜肴。将鲜菇洗净撕块，热油下锅煸炒至香气四溢，盛出备用;再将土鸡蛋炒至金黄蓬松，回锅与香菇同炒，加入适量盐和调料，撒上一把葱花，一道菌香与蛋香完美交融的冬日美味便热气出锅。

无论是热炒炖汤的家常，还是涮煮做馅的百搭，这来自山林的自然之味，已成为当地一张美味名片。它不仅走进了千家万户的厨房，也为寻常生活增添了属于这个季节的温暖与满足。(陈艳军 程凤)