黄山歙县：近万亩徽州皇菊盛放 炭火慢烘锁鲜香

初冬的歙县，近万亩徽州皇菊迎来盛花期。漫山金黄与徽派民居相映成趣，层层叠叠的花瓣在阳光下舒展，浓郁菊香随山风漫溢。徽州菊花自古以来享有盛名，南宋年间，因为菊花解太子之目病，徽州“黄菊”易名“皇菊”，岁岁入贡。

位于海拔500米以上的黄山歙县溪头镇横心岭，一大早，菊农们挎着竹篮穿梭在菊丛间，采收饱满的花朵，田间地头一派繁忙的丰收景象。得益于海拔高、光照足、土壤富硒的天然馈赠，这里孕育出的徽州皇菊朵大饱满、色泽鲜亮，黄酮与氨基酸含量远超普通品种，兼具观赏、药用与食用价值。

溪头镇大谷运村村民叶惠宗欣喜地分享：“今年皇菊的品质比去年更好，价格也涨了10%左右。我家管理得细致，一亩地能有一万元左右的收入。”

分拣后的皇菊被送入传统烘房，木制烘架整齐排列，底下是燃得正旺的木柴。烘房内温度由经验丰富的老师傅实时把控，遵循低温慢烘、分阶段控温排湿的原则，靠手感判断温度高低，凭感官判断花色、香气等品质 。

溪头镇大谷运村村民柯仲有介绍道：“我们一直坚持用传统炭火烘烤。这样才能更好地锁住菊花的香气，减轻寒性，延长存放时间。这样做出来的徽州皇菊，味道才更醇正、更耐品。”(王淑良 胡发正)