黄山市徽州区：秋尽冬伊始 蒸饺迎立冬

立冬节气，万物收藏。立冬，是中国传统二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的第一个节气。这一天，我国很多地方都有吃饺子的习俗，寓意“交子之时”，抵御严寒。

11月7日，立冬当天，在黄山市徽州区富溪乡光明村，当地村民利用成熟的冬瓜制作时令美食——冬瓜蒸饺，用老手艺锁住冬瓜的“鲜”与“汁”。冬瓜切丝焯水后挤出多余的水分，再改刀剁碎，配上新鲜的农家土猪肉、葱姜等辅料搅拌便可制成馅料。

光明村村民胡云艳介绍：“我们这儿家家户户都种冬瓜，一到冬天，就摘上这种挂着白霜的冬瓜做冬瓜饺吃。做的时候泡点花椒水加进去，能去掉冬瓜的青涩味，吃起来口感也更地道!”

薄薄的饺子皮包裹住鲜香的馅料，放上笼屉用旺火蒸上十多分钟。当锅盖掀开的瞬间，水汽氤氲而起，面皮与馅料的香气瞬间弥漫整个厨房。蒸熟的饺子呈半透明的玉白色，内里透出嫩白的馅料，令人食欲大开。趁热咬下，外皮韧劲十足，馅料清鲜多汁，冬瓜的清爽完美中和了肉的油腻，不仅美味也十分营养。

俗话说，“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”立冬节气，品尝一份清爽与鲜美的冬瓜蒸饺，不仅遵循了季节交替的传统饮食习俗，更表达了老百姓对未来的美好期许与盼望。

“立冬一到天儿转凉，一家人围坐着包饺子、吃饺子，别提多热闹多开心了!”光明村村民胡云艳笑着说，“我们这冬瓜饺，口感清甜还满是灌汤，老老少少都爱吃。饺子的寓意也好，象征着家庭幸福美满，日子越过越红火!”(江大俊 柯薛婷 汪阳)