黄山黟县：中秋月饼预定忙 传统工艺受青睐

中秋佳节将至，黄山市黟县碧阳镇碧山村的碧山程记糕点工坊内，一派忙碌景象。师傅们遵循百年传承的徽式古法工艺，从面皮揉捻成型、黑麻馅精心配比，到手工包馅、模具定型，再以柴火明暗双火烘烤，每一道工序都饱含徽州传统食品的制作精髓，让月饼成为承载徽州文化的“舌尖名片”。

作为徽式月饼的典型代表，碧山程记月饼坚守传统生产方式，至今已有上百年历史。饼面上印刻的“福、寿、喜、财”字样，更是藏着徽州人对美好生活的真挚期许，一口咬下，满是儿时记忆里的地道风味。

随着中秋临近，月饼的订单量大幅增长。不少客户早在七八月份就通过电话、微信提前预定，既有本地市民购买，也有游客为家人朋友带份“徽州味道”，还有在外工作的黟县人批量订购，寄给远方的亲友。

据糕点工坊负责人郭丹丹介绍：“当前，月饼已经进入销售的旺季。客人早在七八月份就已经在跟我们订中秋的月饼了，我们采取排单方式制作，目前厂里日产月饼超300斤。”

(汪诗琪 方艺)