黄山歙县聚力“食安名坊”培育 让传统食品小作坊焕发新活力

近年来，黄山市歙县持续推进“食安名坊”培育工作，通过“规范提升+文化赋能”双轮驱动推进传统食品小作坊转型升级，让承载徽州味道的老作坊在守护食品安全底线的同时，焕发新的生机与活力。

作为安徽省民生实事之一，歙县以“舌尖上的安全”为核心，聚焦传统食品小作坊提质升级。通过前期筛查走访，十八子食品厂、黄山原鲜食品有限公司等一批承载徽州特色饮食文化的作坊被纳入重点培育名单。2025年9月4日，当地市场监管部门工作人员前往现场，对其操作间卫生规范、原料溯源体系完善等工作逐项指导改进，助其在生产流程标准化、产品品质特色化上实现突破，提升产品美誉度。目前，多家作坊已完成改造。

十八子食品厂负责人陈美枝说：“改造之后卫生环境变得更好了，顾客也更加放心，销量也比以前增加了不少，规范的生产流程成为吸引顾客的‘加分项’。”

在培育过程中，歙县注重“产学研”融合与“农文旅”贯通，将达标作坊与徽州美食文化、乡村旅游资源联动，打造“舌尖上的徽州”体验线路。游客可走进作坊参观传统制作工艺，品尝新鲜出炉的特色食品，感受非遗文化与现代食品安全理念的碰撞。这种模式不仅让小作坊成为展示徽州饮食文化的窗口，更带动了产品销量增长，实现“安全、特色、效益”的多重提升，为传统食品产业高质量发展注入新动能。

歙县市场监督管理局食品股工作人员方平表示：“我们将持续跟踪培育对象的整改提升情况，以点带面推动更多传统食品小作坊实现安全与品质双提升，让承载着乡愁记忆的徽州味道在规范发展中焕发新活力。”(崔婷)