黄山祁门：啤酒炒河螺 美味又解暑

立秋前后，正是河螺最肥美的时候。在黄山市祁门县，当地人喜欢约上亲朋好友，一起捡河螺、炒河螺、吃河螺，在品尝河鲜美味中，尽情享受着夏末秋初的惬意时光。

祁门县渚口村是千年古村，大北河穿村而过。山间的溪流中，河螺是常见的水生动物，村民倪惠兰、倪吕良不一会儿就捡拾了一竹篓。河螺个头没有田螺那般大，味道却更为鲜美，但清洗起来比较麻烦。“回到家里，先将河螺放到盆里，滴入几滴菜油和少许盐，养几个小时，让河螺将体内的泥沙吐出来。然后就是反复搓洗，反复换水，直到河螺清洗干净。”倪惠兰说，下锅之前，还需要用老虎钳小心翼翼地剪去河螺尾部，扯出内脏，清洗干净。

接下来就是炒河螺了。热锅加油，放入肥肉和姜蒜，煸炒出香味来，倒入处理好的河螺，再根据个人口味加些调料，大火不停翻炒，让各种香味相互交融。紧接着倒入一罐啤酒，转小火焖煮一刻钟，让螺蛳充分吸收调料的味道，一道鲜香四溢的炒河螺便做好了。

“河螺中富含蛋白质以及钙、铁、锌、硒等营养物质，有着去燥养胃、清热滋阴的作用，食用有利于身体健康。”村民倪吕良介绍。

在这炎热的时节，约上几个好友，就着一大碗香气扑鼻的炒河螺，边吃边聊，心情无比愉悦。(胡玮 倪欣欣)