黄山市徽州区：杨梅泡酒 冰凉一“夏”

眼下正是杨梅成熟的季节，在黄山市徽州区，当地人有着独特的消暑方式——把新鲜采摘的杨梅用高度白酒浸泡成杨梅酒，在炎炎夏日，一杯冰镇杨梅酒，便能消暑又解乏。

6月17日，走进徽州区洽舍乡洽舍村，村民黄莹趁着晴好天气开始在树上采摘杨梅。采摘完成后，她将新鲜杨梅倒入盆里，加入山泉水和食盐仔细清洗。“洗杨梅的时候一定要用盐水多浸泡，把果子里的杂质和虫子洗出来，这样泡出来的杨梅酒喝起来更加放心。”黄莹说道。

随后，她将杨梅依次挑出放在阳光下晒干表面的水分，并介绍：“杨梅的吸水能力很强，清洗后也要晒干再泡酒，这样会更加入味。”​

晒好的杨梅被放入事先准备好的玻璃缸中，黄莹用50度以上的高度白酒按照一比一的比例进行浸泡，盖盖密封后放置在阴凉处。经过一个月时间的沉淀，杨梅酒便制作完成。

黄莹拿出之前酿好的杨梅酒，供大家品尝。酒液染上了杨梅的绛紫色，果肉也在酒水的浸泡下变得软糯多汁。喝上一口，酸甜果香与醇厚酒香相互交融，清爽又顺口。​

“我们这每年夏天都会制作杨梅酒，天热的时候，喝上一口冰镇的杨梅酒，酸甜可口又解暑，是这个夏天最好的冷饮。” 黄莹笑着说，在徽州区，杨梅酒已然成为夏日里备受欢迎的特色饮品。(郑辰 李欣苑)