强化食品安全培训 守护群众“舌尖安全”

——泗县瓦坊市场监管所召开餐饮服务食品安全培训会议

为深入推进食品安全领域突出问题整治百日攻坚行动走深走实，进一步加强餐饮食品安全监管，提升餐饮从业人员食品安全意识和操作水平，切实保障人民群众饮食安全，5月21日，泗县瓦坊市场监管所召开餐饮服务食品安全培训会议，辖区中型餐饮、小餐饮经营户从业人员共50余人参会。

会上，宣读了泗县市场监管局印发的《关于优化营商环境开展食品领域突出问题百日攻坚督查方案》，深度解读《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，明确了餐饮服务单位主体责任，结合食品安全典型案例，以案释法，警示各餐饮单位一定要提高思想认识，严格遵守食品安全操作规范，从源头上消除隐患、从过程中杜绝风险，全力保障餐饮食品安全。

工作人员通过PPT课件的形式，详细讲解了餐饮服务食品安全操作规范。主要内容包括从业人员健康、进货查验、索证索票、食品存储、加工过程控制、食品留样、餐具消毒、三防措施、环境卫生、互联网+明厨亮灶等方面的规范要求。要求各餐饮服务单位要主动引导消费者“适量点餐”，积极倡导“文明就餐、厉行节约、实行光盘行动”“公筷公勺”，共建绿色文明、健康和谐的用餐环境。

泗县瓦坊镇食安办负责人强调，各餐饮服务单位要正确认识当前食品安全形势，严格落实食品安全主体责任，加强自律、接受社会监督，要集中开展食品安全问题自查自纠，通过整改提升，努力打造放心的食品安全消费环境。

为进一步确保本次培训效果，会议对参会人员开展了现场食品安全知识测试，合格率达100%。

会后，参训人员纷纷表示受益匪浅，“这次培训非常全面，内容也很实用，让我们对食品安全有了更深刻的认识，掌握了更多食品安全操作规范的知识，回去后我们将立即应用到实际工作中，严格落实食品安全管理制度、规范操作流程，为客户提供安全、放心的餐饮服务。”

此前，该所还联合镇食安办，结合深化群众身边不正之风和腐败问题集中整治、深入推进食品安全领域突出问题整治百日攻坚行动，对泗县瓦坊镇70余人中小学校长、幼儿园园长、食品安全员、食品安全总监及食堂从业人员进行了食品安全知识培训。

下一步，泗县瓦坊市场监管所将持续强化餐饮食品安全监管，进一步压紧压实食品安全主体责任，规范食品加工经营行为，提升餐饮质量安全水平，为广大人民群众饮食安全和身体健康保驾护航。

(王永虎)