砀山县唐寨镇：召开餐饮行业食品安全知识培训暨警示教育会，筑牢舌尖安全防线

为进一步压实食品安全主体责任，提升全镇餐饮行业管理水平，切实保障群众饮食安全，3月5日下午，唐寨镇食安办联合市场监管所组织召开2025年度餐饮服务单位食品安全知识培训暨警示会。全镇餐饮单位负责人、学校食堂管理人员等70余人参会，砀山县市场监督管理局综合协调股股长蒋冰、餐饮股股长刘升华、法规股股长张伟、唐寨镇副镇长王法松出席会议并讲话。

会议伊始，砀山县市场监督管理局综合协调股股长蒋冰对省内外发生的“过期食材加工”“后厨卫生脏乱差”“非法添加”等典型案例深度剖析，直击餐饮行业存在的共性问题。镇市场监管所所长于洋结合执法实际，重点通报了上半年全镇餐饮单位检查中发现的各类高频隐患，包括“三防”设施不完善、食品储存不规范、从业人员健康证过期等，并逐项提出整改标准。

针对我镇餐饮单位特点，镇食安办特邀县市场监管局餐饮股股长刘升华进行专题授课。培训围绕《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》，重点讲解了六大核心环节：

1.原料关：落实索证索票制度，严禁采购无溯源凭证食品;

2.储存关：生熟分区、离地离墙存放，定期清理过期食材;

3.加工关：肉类中心温度须达70℃以上，凉菜间必须专间专用;

4.消毒关：餐具物理消毒需严格执行“一冲二洗三消毒四保洁”;

5.人员关：每日晨检、规范穿戴工作衣帽、持有效健康证上岗;

6.应急关：完善食品安全事故处置预案，2小时内上报可疑事件。

现场同步发放了《安徽省学校食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒工作手册》等实用资料，并发放《餐饮服务食品安全管理人员监督抽查考核试卷》进行现场考核，指导经营者对标整改。

唐寨镇副镇长王法松强调，食品安全是民生底线，各餐饮单位必须做到“三个到位”：一是思想认识到位，摒弃“农村标准低”的侥幸心理;二是制度执行到位，建立每日自查、风险研判机制;三是问题整改到位，对屡教不改者将依法顶格处罚。

会后，所有参会人员现场签订《食品安全承诺书》，唐寨幼儿园食堂管理员杨金玲表示：“回去就组织员工培训，特别是要规范食品留样，绝对要让家长放心，让孩子们吃得安心!”