六安市叶集区：配置学生优质营养餐 确保青少年身心健康

12月20日，在六安市漫山红商贸有限公司车间内，工人们在紧张分拣和搬运蔬菜上车。当前，青少年营养餐的新鲜食材配制，是关系到青少年健康成长的重中之重，青少年正处于生长发育的黄金阶段，充足且均衡的营养是身体健康、脑力充沛的基石，而新鲜食材则是配制学生营养餐的核心前提。只有以时令鲜品为原料，科学搭配、合理烹饪，才能为青少年筑牢成长防线。

据了解，该公司始建于2020年，带动本地20余人农民“家门口”就业，同时，为金寨、六安、叶集、淮南、宿州、霍邱等地，义务教育学生营养改善计划食堂食材采购项目提供优质服务，积累了丰富的食材供应经验，在服务过程中，始终将“服务至上”放在重要位置，同时公司还获得了环境、职业健康、配送服务、食品安全、质量HACCP等多项管理体系认证，彰显了在各个方面的卓越管理能力。

总经理董会胜在配餐基地介绍：新鲜食材的选择，要遵循 “多样、应季、优质” 三大原则。蔬菜类优先挑选当季的青菜、菠菜、西兰花、胡萝卜、番茄等，这些食材水分足、营养密度高，富含维生素、矿物质和膳食纤维，既能促进肠道蠕动，又能为身体补充日常所需的微量元素;水果类则以草莓、橙子、苹果、香蕉等新鲜果品为主，避免选用反季节、长时间储存的水果，保证维生素 C 等营养成分不流失;肉蛋类需选择新鲜的鸡胸肉、瘦牛肉、鱼虾以及鸡蛋，鱼虾富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，助力大脑发育，瘦肉则能补充铁元素，预防青少年缺铁性贫血;主食类除了常见的大米、小麦，可搭配新鲜的玉米、紫薯、山药等杂粮，增加饮食多样性，提升饱腹感的同时平稳血糖。

公司配置基地现场，在食材处理与烹饪环节，“锁鲜” 是关键。蔬菜需现切现炒，缩短清洗后放置的时间，主食蒸煮时可加入杂粮，让营养更丰富。同时，从当地采购新鲜无公害蔬菜、回来后储藏保鲜严格把控食材的储存与采购环节，储存时分类冷藏，防止交叉污染，确保每一份餐食从源头到餐桌都新鲜安全。

“我们公司坚持鲜食为基，营养护航，为青少年配制营养餐，新鲜食材是根本，科学搭配是保障。让新鲜食材走进校园餐桌，用营养均衡的餐食助力青少年茁壮成长，才能让他们以饱满的精神状态迎接学业挑战，拥有强健的体魄。”姚李漫山红商贸有限公司总经理董会胜表示。

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