人间美味 凤阳烟火——第二届“洪武宴”烹饪大赛及“凤阳味道”美食文化节侧记

美食是文化的基因和符号。凤阳美食文化底蕴深厚，历史悠久。“洪武宴”在600余年的交相辉映和传承创新中，生动再现了凤阳一方水土的自然禀赋和人文性格。

品“凤阳味道”，享文化盛宴

2025年11月28日下午，为期2天的第二届“洪武宴”烹饪大赛及“凤阳味道”美食文化节在如意河畔、洪武门前举行。

主办方以“人间美味 凤阳烟火”“赏中都美景 品洪武盛宴”为主题，以凤阳县非遗文化表演贯穿始终，搭建了一个“圣旨卷轴”沉浸式感受凤阳非遗文化与美食文化相互交融的超大舞台，以“明”为核、以“宴”为媒、以“赛”为桥、以“食”会友，以一场味觉与文化的双重盛宴，让市民朋友在味蕾的盛宴中感受历史的温度，在技艺的对话中触摸文化的脉络，共同领略中华美食特别是“洪武宴”文化的深厚底蕴与无限魅力。

活动现场设置了96个摊位，有洪武宴烹饪技能大赛、美食风味小吃品鉴、非遗文艺表演、炫美灯光秀、非遗技艺展示和农产品展销等系列活动，由17个乡镇、街道的摊主入驻，在此展示最具特色的地方美食、优质农产品、非遗技艺。

活动引入“线上+线下”互动模式，让更多人足不出户也能参与其中，让每一位市民都能成为美食文化的参与者、创造者和传播者。无论是白发苍苍的老者，还是天真烂漫的孩童，都能在这里找到属于自己的味觉记忆，感受“舌尖上的幸福”，以“热气腾腾”的景象展示“洪武盛宴”，展现“人间美味 凤阳烟火”的农文旅商形象。

县政协教卫旅和文化文史学习委负责人介绍，活动旨在推广“洪武宴”及“凤阳舌尖上的味道”品牌，进一步刺激消费、拉动内需，促进就业创业，实现小切口推动大裂变、小餐桌撬动大消费、小生意推动大创业、小门店推动大产业。

为了将“洪武宴”美食烹饪技能竞赛设想付诸实践，去年4月，该县启动首届“洪武宴”竞赛筹备工作。同时，凤阳第一家“洪武宴”店铺正式开业，标志着该县打造“洪武宴”系列品牌培育工作迈出实质性一步。当年11月，凤阳县举办了首届“洪武宴”美食烹饪技能大赛，挖掘出许多“新洪武宴”菜品。一年来，“洪武宴”正逐步覆盖该县众多餐饮酒店，逐渐形成连锁品牌效应。

本次活动，从设想到开幕式的真实“盛宴”，该县仅用45天时间，便打造出了一场轰轰烈烈的美食变身记。

“凤阳味道”折射出大民生

“凤阳美食食材生之于淮河南岸和江淮分水岭之间，取之于自然，承载着淮河南岸乡土文化。‘凤阳味道’小门店、小产业、小生意折射出‘中国式现代化’的大背景、大道理和大民生，坚定了我们推进‘凤阳味道’这项民生工程的信心和决心。”该县商务局负责人说。

每个摊位前，缕缕香气诱人。风味独特、丰富多样的美食让人赞不绝口，垂涎欲滴，给人一种视觉与味蕾上的双重享受。切食材、调配料、煎炸炒……在厨师技能比赛区，来自50余家酒店的食神们正在进行激烈的厨艺比拼。大家纷纷拿出看家本领，精心烹制必选菜“珍珠翡翠白玉汤”以及“洪武宴”菜单中自己最拿手的自选特色菜，现场进行美食展示。锅碗瓢盆发出的噼啪声，像一首优美动听的乐曲，欢快轻盈……

四排整齐排列的96个摊位，引来众多游客和市民围观、品鉴、购买。只见每个摊位都有统一的标牌，上面写着摊店名、特色小吃名称。鱼煮饭锅巴、刘府卤香蹄、梅市烤鱼、梅市咸水鹅、清蒸牛肉酱……蒸的、煎的、炒的、烤的，各种小吃冒着腾腾热气、泛着诱人的色泽、飘着馋人的香气，加上厨师们热情的宣推声，让现场充满了美食诱惑，让人们腹中的“馋虫”蠢蠢欲动。

“这些美食不仅好吃，而且勾起了我儿时的许多回忆，心底陡然升腾起浓浓的家乡情。”从滁州赶回来探亲的潘诗杏激动地说。

在四喜圆子摊位前，站满了观赏、购买的群众。大家纷纷拿出手机对现场师傅制作烹饪工艺进行拍照留念。“这里既能观看到精彩的文艺表演，又能品尝到繁多的美味小吃，还能看到美食制作工艺、非遗产品，了解凤阳美食文化，一饱口福，非常适合我这种外地游客。”一大早从合肥赶来的高女士介绍，前两天在朋友圈看到第二届“洪武宴”烹饪大赛及“凤阳味道”美食文化节的推文后，便来一探究竟。

在官塘鱼煮饭摊前，人们同样被这里的香喷喷的鱼煮饭及锅巴的味道所吸引。游客张腾一边尝着美食，一边用手机记录着现场品尝美食的视频。张腾来自宿州，听说要举办美食节，特地改变行程逗留了下来。之前他也参加过许多美食文化节，但这次美食文化节展出的美食和文化是他第一次见到、吃到的，他说“以后我还要带着家人再来凤阳”。

人间烟火味，最抚凡人心

在风味小吃面前，很多市民为了过一把观凤阳烟火、品人间美味、做大明宫主的“瘾”，顾不上斯文，手里拿着几串或端着一碗，嘴里含着一块，或站着吃、或边走边吃，无论哪种吃相，无一不在昭示着“洪武宴”“凤阳味道”的诱惑。在这里都能找到舌尖上的享受，在味蕾的盛宴中感受历史的温度，在技艺的对话中触摸文化的脉络，领略“洪武宴”文化的深厚底蕴与无限魅力，凤阳女婿、淮南市民郑刚高兴地说：“唯美食与爱不可辜负，面对鲜香诱人的美食，谁会错过这酣畅淋漓的邂逅?专程来观看‘洪武宴’美食节，有吃的，有喝的，有赏的，有玩的，收获满满!”

在这里，每个人都是收获满满的。牛肉汤、大肠面、咸水鹅等特色美食正现场借助网络直播，吸引不少消费者关注和下单……让每一位市民进一步认识到“洪武宴”是有生意、能赚钱，味道美、口碑好，可持续、有潜力的“凤阳味道”万众就业创业工程，整个活动直接带动消费额近400万元。

第二届“洪武宴”烹饪大赛及“凤阳味道”美食文化节期间，主办方还专门安排了特色农产品展销、厨艺表演、美食文化节小游戏、评选洪武宴凤阳名店、凤阳名小吃、“我心中的凤阳味道”网络推文等一系列活动。

曾于2000年前后参与“洪武宴”研制的王启虎深有感触地说：“‘洪武宴’烹饪大赛及‘凤阳味道’美食文化节是系列美食品牌培育建设工作的其中一件，与当前的乡村振兴工作关系紧密，进行‘凤阳味道’系列美食品牌培育建设，目的就是要打造更加富裕的乡村，把产业振兴放在突出位置，做活乡村振兴‘运营’文章，从而实现群众增收致富。”

培育建设“凤阳味道”文化品牌

据了解，通过“洪武宴”烹饪大赛及“凤阳味道”美食文化节，广大市民可以参与到“洪武宴”及“凤阳味道”系列美食品牌培育建设工作中来。

首先是享受美食，品味“洪武宴”、品鉴“凤阳味道”，感受“洪武宴”及“凤阳味道”的文化魅力。凤阳县围绕培育“洪武宴”系列美食品牌产业这一目标，今后将继续举办“人间美味 凤阳烟火”小吃品鉴、产品展示及文艺演出活动，通过调研、论证、评选，最终选定具有“凤阳味道”的“洪武宴”特色菜品，形成“凤阳味道”之“洪武宴”菜品体系，打造既有文化有品位，又符合实际需求、可复制易推广的“游客体验版”“商务推荐版”“全席品鉴版”等三个相对固定的“菜品分等级、价格分阶梯”的洪武宴菜单，在位置优越、设施完备、卫生良好、服务上乘的餐饮门店和旅游酒店试点、推广，打造凤阳“洪武宴”美食文化品牌，推进文化、旅游、餐饮、商业融合发展。本届“洪武宴”烹饪大赛及“凤阳味道”美食文化节就是一次美食盛宴，请广大游客和市民来现场品味。

其次，为提升城乡劳动者烹饪技能水平，该县已分期举办“洪武宴”及“凤阳味道”就业创业人员技能免费培训班，为符合补贴申领条件的“凤阳味道”特色美食店创业人员提供创业租金补贴、创业带动就业补贴、创业担保贷款及贴息等系列优惠扶持政策，并以美食为抓手，通过打造特色餐饮街区、培育本土品牌、举办美食赛事等活动，带动文旅消费升级，成为拉动内需、促进就业的“金色引擎”，提升城市影响力。

再次，该县加快形成“洪武宴”及“凤阳味道”特色产业体系，深入挖掘“洪武宴”及其菜品的历史文化故事，整理、研究“洪武宴”美食文化，计划编纂出版图文并茂的《洪武宴》专著，讲述“凤阳味道”故事，推广“洪武宴”品牌，弘扬凤阳特色美食文化，将“洪武宴”具象化、大众化、普及化，把“洪武宴”美食打造成凤阳一张靓丽的名片，传承和发扬中华民族的优秀传统文化，让历史的光芒继续照耀未来。

打造“热气腾腾”的凤阳烟火形象

据悉，凤阳县将进一步优化美食街区布局、卫生环境，提升小中都、商贸城、好吃巷、洪武老街、中都西苑、中都城等餐饮一条街(区)的经营档次和服务水平，搭建多维商文旅消费场景，激活夜间经济，激发全域旅游消费新动能，带动餐饮、非遗等全产业链消费转化，以“热气腾腾”的景象展示“凤阳烟火”的农文旅商形象，深化以“文化塑造美食、以美食带动文旅、以文旅促进经济”的良性发展路径，持续增进民生福祉。

“这次的美食大赛品种多、规格高，全是原汁原味凤阳特色。”大众评委李慧的一席话道出了很多食客的心声，“‘洪武宴’及凤阳的饮食文化底蕴深厚、历史悠久，一种美食小吃反映的就是一种别样的文化，弘扬凤阳的饮食文化更是一种历史的责任。人们在这里感受的是家乡的味道，而外地游客就是品一种凤阳的异地风情。总之，第二届‘洪武宴’暨美食大赛带给我们的是一种愉悦的享受。” (马顺龙 记者 胡昊)