绩溪县板桥头乡：寻味绩溪非遗特色小吃 探寻浓浓“烟火气”

“给我打包一份田藤粿，我要带回去给家里人尝尝。”“我也要一份!我要豆沙馅儿的。”在刚刚闭幕的安徽省第十届徽菜美食文化旅游节的美食小吃街上，第13号摊位“应记田藤粿”生意火爆，围满了前来购买的食客。

板桥田藤粿传统制作技艺于2017年入列市级非物质文化遗产，现已然成为名副其实的绩溪金牌小吃。“应记田藤粿”的女摊主汪云连女士是该项技艺的县级非遗传承人。汪云连从事该项非遗传承实践40余年，其多次受邀参加并在全县举办的各类文化旅游节活动中示范田藤粿的制作流程。

“田藤冷水粿，三天不烧火”，这是流传在板桥坊间的一句民谚，说的就是蒸熟后的田藤粿在常温下放置3天，不用加热也可安心食用、口感依旧，古时农忙时节成了乡民外出劳作的当家主食。

“我从小便跟着长辈学习制作田藤粿，小小的田藤粿不仅美味，更寄托了在外地游子们的乡愁。这项非遗制作技艺需要传承，以后我要将这门技艺尽数传给我的女儿，同时我也希望更多的人参与到非遗技艺的传承发扬上来!”汪云连爽朗地说道。

近年来，板桥头乡立足地域特色，深挖传承非遗文化，赓续历史文脉，旨在将美食与旅游深度融合，打造独具特色的文化旅游盛宴。下一步，板桥头乡将借助互联网营销推广的力量，提升板桥田藤粿知名度、美誉度和影响力，做好“美食+文旅”的创意传播。(汪紫燕)