休宁县板桥乡：香中带涩的苦槠豆腐

11月28日，休宁县板桥乡凰腾村村民趁着大好阳光，晾晒捡来的苦槠果，准备制作苦槠豆腐。

据了解，捡回来的苦槠果，先要把它们洗干净，然后置于烈日下曝晒，待自然褪去外壳后，将晒干的果肉在石臼里捣成细粉。然后烧上一锅水，温热后，加入适量的苦槠粉，不停地搅拌，直至呈透明的糊状，再舀出倒入一个大木盆中，等冷却成型，用菜刀划成一块块，放在水桶里用冷水浸泡着，纯手工的苦槠豆腐就做好了。

原生态的苦槠豆腐有天然的香气，也略带点涩味，柔韧有弹性，不管是红烧，还是炖煮，味道都是上佳，老少咸宜，人人爱吃。它能补脾益胃，清热润燥，生津止渴，现在人们吃惯了大鱼大肉，偶尔吃上一道苦槠豆腐，别有一番风味。（程雪芳）