绩溪县荆州乡：深山取“耳”

10月19日清晨，在海拔1100米的高山上，一对师徒的身影穿梭在竹林间，在叮叮当当的行囊抖动声中，绩溪县荆州乡九华村村民王金均和徒弟沿着山路向上走去，开始了一天辛劳的采耳生活。

荆州乡位于安徽省宣城市绩溪县东北部，地处黄山山脉和天目山山脉交接点，这里群山连绵不绝、气候温润，有着丰富的林下资源。生活在这里的山民有着长期采摘山货的经验，每到十月中旬阴雨天后，他们便会结伴进山。

(荆州乡群山连绵云海翻腾。傅忠翛摄)

“因为山里气温偏低，一方面毒蛇野兽入洞相对安全，另一方面雨后石耳湿润方便采摘。”采耳人王金均说。

石耳是一种地衣形状扁平，呈不规则圆形，酷似“人耳”，正面褐色，背面为黑色绒毛。生长在悬崖峭壁阴湿石缝之中。海拔越陡峭、危险系数越高的石壁上越有石耳生长。石耳生长极为缓慢，每年只能长大几毫米。

石耳的颜色十分接近石壁，要有充足的经验和敏锐的观察力才能发现它们。雨后，硬而脆的石耳变得湿润柔软，也是采摘的最佳时机。

采耳人需要熟悉石耳的生长习性，每次采摘，都需要2个人配合完成，山顶上的徒弟利用粗树干固定麻绳，守在上方，朝下放绳的同时做好保护以防顽猴解开麻绳。采耳人在腰间系上绳索，下到悬崖上采摘，每次采耳的工作都由王金均完成。

采摘石耳不仅需要老道的爬山经验，更需要强大的心理素质。岩壁上生满苔藓，采耳过程中稍有不慎，便可能粉身碎骨。王金均从14岁开始随父亲上山，传统的采耳技艺已传三代。对手中的麻绳、手套等工具有着深厚的感情，他每年有好几个月都在与大山打交道。

(采耳人在绝壁上采摘石耳。史学明摄)

石耳十分珍贵，两个小时高强度的采摘下，仅仅获取一斤多。它不仅是徽菜“三石”(石鸡、石耳、石斑鱼)中的食材之一，更是一味难得的中药。纯正的石耳无法通过人工种植获取，采摘结束后，三至五年方可长出新石耳。

“石耳的价格很高，个头大的石耳可以买到两三千元一斤，小的也要一千元左右。”王金均望着手中的石耳笑着说。

(采耳人展示采摘的新鲜石耳。傅忠翛摄)

“人不负青山，青山定不负人。”近年来，荆州乡践行“两山”理念，大力发展林业经济。随着森林生态的恢复，群众种植采挖的野生山果、药材达100多种，山核桃种植面积达3万亩。良好的林业生态带来丰厚的回报，高品质山货也成为群众增收致富的新途径。(傅忠翛、章昭鑫)