李明祥：一片茶心的岁月守望

(李明祥操纵制茶机器 王佳睿 /摄)

安徽财经网讯：安徽省宣城市泾县山岚连绵，高低重迭。在泾县茂林镇的群山之间，半山云茶厂静谧地伫立，每日迎接着新鲜茶叶的到来，而李明祥则是这里不可或缺的守望者。夜深人静时，他与茶香为伴，倾听机器的低吟，用双手揉捻出时光的味道。四月茶季，家家户户忙于采茶，半山云成为这翠绿宝藏的归宿，而李明祥则在其中，默默书写着自己与茶的故事。

寂静深夜中的不懈坚守

行路蜿蜒，山高林深，看到茂林镇南容村的标识顺路而上，半山云茶厂就坐落在半山之间。走进其中，清甜伴苦的茗香沁人心扉，与之一起传来的是机器运作的隆隆声。

杀青、理条、烘干......半山云制茶厂每日循环往复这些工作。

李明祥，半山云茶厂制茶工人，年过六十的他坚守在此岗位上已有七八年之久。他穿梭在各个机器之间，作为这些钢铁工人的审查者，监管一批又一批的茶叶被送进滚筒，经由运输带输送，飘出真正的盎然茗馥。

四月是茶叶的季节，在这个雨量丰富，温度适宜的季节里，茂林镇几乎家家户户都或多或少地进行采茶工作。

茶农白天采茶，茶厂晚上加工，为了保证茶叶的新鲜与品质，当天送到的茶叶必须一天内全部处理完毕。李明祥的工作一般在下午两点至三点开始，隔天的七八点甚至九十点结束。

“除了自己家里喝的，我们一整个茂林镇采的茶叶几乎都送到这里。”李明祥说，半山云茶厂是镇里茶叶的集中地，尽管机器的处理效率是一小时一百斤，但因为送来的茶叶量实在太大，这项细致又繁琐的工作会持续十七八个小时。

在人们都闻着茶香酣睡的夜晚，李明祥要守在厂里，在各个机器之间来回走动，高度集中注意力，操纵机器，检查状态，不断调整以精确温度，“看起来容易做起来难!”

李明祥笑着说：“工作量太大，机器几年就换一次。”连机器都要累倒的工作，他却十年如一日。

长夜漫漫，在无数个制茶的夜晚中，陪伴李明祥的只有轰鸣的机器和这一缕茶香，从月上枝梢到斗转参横。工厂里的桌子上摆着一副碗筷，偶尔在工作的间隙中，会有一份夜宵慰藉深夜的劳碌。从他手中揉捻过的茶叶最终会冲进一壶滚烫的水中，在氤氲而起的湿热的水汽里，流做一股甘醇清美的茶。

温湿度下的经验智慧

泾县茂林温和多雨，土壤呈弱酸碱性，优越的自然条件滋养出了嫩香醇厚的茶中精品，是真正与山做伴，与云为友的有机茶，但伴随着市场竞争的日益激烈，仅靠优秀的生长环境是无法破圈的。

“机器制茶是市场的需要。”2002年半山云茶厂成立，李明祥来之前还有一位翟老师傅，那时还是纯手工制茶，后来老师傅退休，李明祥经老板章吴林的介绍，接替翟师傅的工作，为了应对市场变化，厂里也开始引进机器制茶。

操作机器不难，但是利用机器炒出一罐好茶却并不简单。每日每批送来的茶叶，因为晴雨天等种种原因，它们的湿度温度也各不相同，而制茶却又要求对温湿度的精确把握，“头两锅必须把数据调好。”其实不仅是头两锅，机器运行时，经由每道工序，李明祥都得一遍遍检查，保证当前的温度是正确的，合适的。

“市场需要什么茶叶，我们就生产什么样的产品。”为了迎合市场需求，半山云茶厂还会根据大众的喜好，对工人进行相关茶叶制作的培训，“红茶比较好销。”半山云注册的另一商标“濂坑杆尖”便是红茶，不同茶种、相同茶种的不同条件，都对机器的运作提出了高要求。

“我也是边学边搞，研究摸索嘛。”李明祥说温湿度的把控需要丰富的经验，而长时间与茶打交道的日子已经让他成为一位能够独当一面的老手。“生产的量太大了，明年预计会再引进两台机器。”李明祥操着一口乡音，现代化的智能机器如今却能运用自如，从不出错。

茂林兰香因为有机器制茶的加持，保留茶叶原香的同时口感也更为可控，变得更为醇香耐冲。

半山云茶厂相较之前，生产效率更高，产量更大，价格更实惠，全套机械化，保障茶叶高品质、标准化、规模化，制茶全程不落地，也更加干净卫生。公司现也建立了三个“统一”的经营管理模式，即“统一加工标准”“统一产品包装”“统一经营理念”。

“其他的有些茶也很好，但是没有我们这个好喝。”李明祥谈及此很骄傲，茂林兰香之香：“尝一口就知道了。”

一盏香茗中的清甜岁月

谈起每年在茶厂昼夜颠倒这一个茶季，比起一份工作，李明祥更愿称之为一种情怀，一种热爱。在一年的其他时间里，为了生机，李明祥也会在外务工，但每逢四月，他必然会放下手里的活计如期而至。

“个人来说我也爱好这个茶叶，喜欢这个行业，不然我出去打工不好吗?”制茶从来不是他的必选项，但他却从未想过排除。在这片茶园遍布的土地上，茶叶似乎是每个茂林人心中的关于家乡的母题，每年四月，家家户户采茶，从小到老，从男到女，或专业或休闲，为了生计、为了娱乐、或许仅仅是为了一种延续不断的传统。李明祥也不例外，采茶季，他的妻子、女儿也会帮忙采茶，而他则在夜阑人静时坚守在叶片之前，看他们从嫩绿到黄绿，饱满到扁平。这种坚守，又何尝不是一种对于心灵的沉淀、家乡的回归。

李明祥说，他今年六十岁，可能再过两年就要退休了。闲下来有时也会泡一壶茶，经他之手的茶叶最终冲作的这杯茶，浓缩了岁月厚度的醇香，酝酿出茶情深切的回甘。

一盏香茗，缕缕清甜。 (安徽师范大学 新闻学 2班 何晓微)