休宁县板桥乡丰收后的村民开启“过节”模式

“冬至”过后，休宁县板桥乡家家户户便进入“过节”模式，丰收后的村民怀着喜悦的心情，除忙碌地打扫房前屋后环境卫生外，许多村民纷纷在烟火气中磨豆子做豆腐、锤糯米打糍粑、杀年猪腌腊肉。

走进樟前村，几户村民将浸泡的黄豆，进行清洗、磨浆、煮浆、细滤、点浆、压榨等几道工序后，将一板板豆腐进行切块。“我们这里都是纯手工制作豆腐，每锅煮的豆浆都不捞豆腐油，吃起来的豆腐品质更有味道。”据该村村民说，“为了保持豆腐新鲜感，春节前，我们还要做好几桌豆腐呢。”

在做糍粑现场，人们将蒸熟的糯米放在石槽内，用木质锤子不断将糯米捣烂后，装在一个盆子中，做成一个个圆形的粿子，再将炒熟的黑芝麻和白砂糖均匀地粘在粿子表面，放在圆形竹匾中冷却。品尝时，便可将糍粑用炭火烤热，会觉得口感软糯，品味香甜。

这几天，板桥乡5个行政村更加热闹，纷纷进入杀年猪，吃杀猪饭的习俗。各家各户请屠夫将宰杀的年猪切成火腿和一条条长形肉块进行腌制，以便明年茶季农忙时食用。同时，东家还烧了一、两桌红烧肉、萝卜烧肉、炒猪肝、炒肉片和猪血汤等10道热气腾腾的杀猪饭，招待屠夫和参与帮忙的亲朋好友。

据了解，板桥乡农户每年饲养的一至两头肉猪都是采用当地的米糠、玉米、山芋、蔬菜煮熟后作为猪的饲料，因此这里猪肉结实鲜美，深受城市居民青睐，这阵子不少市民还特地来到板桥乡购买当地土猪肉呢。(汪士奇、孙华)