合肥市宿幼教育集团森林城分园：规范操作 安全护航

为进一步规范食堂操作流程，提升食堂工作人员的安全责任意识与食品卫生安全知识，保障师幼生命安全和身体健康，2024年6月11日，合肥市宿州路幼儿园教育集团森林城分园针对幼儿园食堂操作规范流程及表格规范填写进行了专项培训。

培训中，保健医生刘佩佩针对粗加工、切配、紫外线消毒及安全检查等日常操作流程进行细致的梳理。刘老师特别提到粗加工环节时，食材应先洗再切，蔬菜、肉类、水产品分池清洗，筐、盆等容器必须有明显标识，定位存放，分开使用。同时还强调了餐具清洗消毒的操作流程，要求食堂人员务必遵循一刮、二洗、三冲、四消、五保洁的步骤进行。在表格规范填写方面，针对日常工作的消毒记录、因病缺勤、传染病追踪等表格进行了详细地讲解，强调表格填写方法及其重要性。培训过程中，食堂人员全神贯注地听讲、学习，并认真记录，进一步加强了操作的规范性、填写的科学性。

本次培训活动进一步规范了食堂食品安全管理与操作，提高了食堂工作人员的食品安全意识和业务水平。将继续以“高标准、严要求、强管理”抓好食堂安全工作，用心守护师幼的安全与健康。(汪娇 郑海芹 谢兰兰 曹扬 高洁)