“贴秋膘”，这样“贴”更健康

二十四节气里，“吃”总占一席之地，立秋也有“贴秋膘”之说。那么，如何“贴秋膘”才能保证健康达标呢?

“贴秋膘”的总目标应为“贴膘不养膘”，即进食适量的精瘦肉，补充优质蛋白，避免过食肥肉等食物，做到“贴膘增肌”。立秋过后，合理“识”肉贴膘，有益体质。

猪肉性偏寒，滋阴润燥的同时能补气养血;含丰富蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁以及B族维生素;适合体瘦贫血、头晕乏力、干咳便秘等;发烧或久病后口舌干燥、恢复饮食时可选择食用。

牛肉性温，能补血益气、滋养脾胃、强筋健骨，所含蛋白质较高，促进生长发育;适合体虚自汗、畏寒肢冷、腰酸腹泻者;尤其有助于手术后和疾病恢复期的调养。

羊肉性温，补养气血，温中补虚，还能补肾壮阳;含蛋白质、铁、维生素A、E等，适合平时体虚怕冷，虚寒性哮喘，脾胃虚寒引发的胃冷、尿频等情况。

鸡肉性微温，能温中补气，养血通脉，补肾健骨;含丰富蛋白质、维生素A、维生素C、维生素B1、烟酸、铁等;适合面色萎黄、神疲乏力，畏寒肢冷，女性月经稀少或产后缺乳。

其他如虾肉性温，益肾助阳，补气养血，祛痰化瘀;含丰富蛋白质、维生素B12、锌、碘、硒等营养成分，适合虚寒性骨质疏松伴发腰膝酸软者、体弱畏寒和产后缺乳者。鸭肉性凉，能养阴益胃、化痰止咳并能消肿，其含不饱和脂肪酸，辅助降低胆固醇，去皮进食适合平时咽干口渴、干咳少痰、潮热盗汗者。

辨识了不同肉食的功效，还需关注“贴膘不养膘”。根据《中国居民膳食指南》的建议，推荐每天鱼、禽、肉、蛋摄入量共计120~200g。

俗话说“鱼生火，肉生痰。”暑伏天食肉过多，易导致人体脾胃气机阻滞，体内易滋生痰湿;可出现体倦口黏、腹胀早饱、大便黏腻或溏稀等。吃肉贴膘宜做好膳食搭配，有益脾胃运化，防止消化不良。

如猪肉易生痰湿，可搭配温中化湿功效的药食作为佐料，如豆蔻、砂仁、草果，每次每种3~6g，与肉食同炖，这在暑伏中的“立秋”食用，应季祛暑又味道芳香;牛肉多食不易消化，炖煮时可加入适量山楂、陈皮(可各10g)帮助消化;羊肉搭配白萝卜利于理气化痰消食;魔芋性寒凉，能化痰理气、宽肠通便，选魔芋炖鸡肉“补而不滞”，防止食积上火，适合糖尿病、高血压或高脂血症伴有便秘者，超重和身体多发增生结节者也适合食用;鸭肉偏凉，紫苏温中理气，紫苏叶炖鸭搭配合理、芳香和胃，适合胃弱阴虚、大便易不成形的人群选择。