安徽黟县： 品特色美食年猪饭

正值冬月，到了每年乡村里吃年猪饭的时候，这一徽州地区的传统习俗，将一直持续到春节，不仅是味觉上的盛宴，更是承载着满满人间烟火气和乡土情怀的文化体验。

12月19日一早，家住安徽省黄山市黟县柯村镇的村民柯飙一家就开始忙碌起来，准备着年猪饭的各种食材，将土猪肉、应季蔬菜等食材进行处理，切配，在一阵阵烟火气中变为一道道喷香的菜肴，让当地居民和游客都趋之若鹜，赶着这个时候来品尝这独特的烟火气。

“从天冷下霜之后，就要开始杀年猪了，我们杀年猪会在家里办杀猪宴，请亲朋好友，这几年发展好了，游客来，我们也接待一下。”柯村镇柯村村村民柯飚说道。

年猪饭以刚宰杀的新鲜土猪肉、猪血、猪肠、猪肚等为主要食材，结合应季的一些食材做成各种美味，招待家中的宾客。菜肴丰富多样，红烧肉、粉蒸肉、冬笋炖咸肉、猪血汤等。

“每年过年杀猪的时候，我们都要请亲戚朋友和邻居一起到家里来吃饭，烧一个大锅，里面有腌菜、煎豆腐、红烧肉，上面再放粉丝，边上再放圆子，庆祝新的一年开始。”柯村镇柯村村村民柯碧桃告诉记者。

忙碌了一上午，一桌热腾而丰盛的“年猪饭”就摆上了桌，一品锅、杀猪汤、炒猪肝、萝卜炖排骨等一桌的美味佳肴完美呈现，大家围坐一起共享美食，互相交流分享一年来的丰收和喜悦，现场欢声笑语不断。浓厚的地方特色和人情味在此汇聚，使这一传统习俗在这个冬日里充满了温暖和欢乐。

“我们第一次来体验杀猪饭，这个地方在春节之前，每家每户都会杀猪，都会做杀猪饭，这次我们体验过以后，感觉非常好，非常丰富，菜肴也非常美味。”合肥游客张显培说道。(胡胜)