黄山市徽州区：清水溪涧鸭板芹 清新爽口好滋味

俗话说“春食野，夏吃苦”。春天正是采挖各种野菜的好时候，美味又新鲜的野菜不仅丰富了我们的餐桌，同时还有一定的养生保健作用，深受老百姓的喜爱。

连日来，在黄山市徽州区杨村乡，一株株嫩绿的野生鸭板芹在山涧旁探出脑袋，散发着淡淡的清香。4月3日一早，村民朱庆银和朋友一起背着背篓走进大山里，循着溪流寻找采挖野生鸭板芹。鸭板芹喜阴，多半生长在潮湿的林地溪流旁，因叶子形似鸭子的脚蹼，所以得名鸭板芹，也有地方称它为三叶芹、鸭儿芹，是深受当地村民喜爱的一种野菜。

“鸭板芹一般生长在小溪边上，闻起来有股清香。每年我们都是三四月开始采摘，一直要采到六月份。”朱庆银介绍，鸭板芹虽然外形上看与常吃的芹菜有较多的相似，但和芹菜的香味完全不同，吃起来口感也比芹菜更加软嫩。

采摘结束，朱庆银将鸭板芹用水洗净，带着叶子和当地的刀板香一起爆炒，翠绿绿的鸭板芹倒进锅里，锅铲需要不停地快速翻炒，三五分钟过后，一盘清香四溢的可口佳肴就可以出锅食用了。清炒的鸭板芹有一股独特的清香，吃起来软嫩鲜香，清新爽口。

朱庆银将炒好的鸭板芹端上饭桌，喊来家人朋友一同品尝。“我们炒鸭板芹很简单，用咸肉爆炒几分钟，炒出来口感鲜嫩爽脆，吃起来有股清香味，特别下饭，它是春天饭桌上必不可少的美味。”朱庆银笑着说道。

据了解，鸭板芹不仅可做菜肴，也是一味中药，具有祛风止咳、利湿解毒、化瘀止痛的功效。(江大俊 洪宛柔)