黄山市祁门县：“红白”相间 唤醒味蕾的徽州佳肴

高塘村位于黄山市祁门县新安镇南部，是一个有着悠久历史文化的传统村落，村内古建筑较多，古树、古门楼保存完好。高塘村青山环绕、绿水相依，自然资源禀赋极佳，徽文化底蕴深厚，还有众多独具特色的徽州美食，肉丝糕就是其中典型代表。

肉丝糕是祁门县高塘村特有的美食产品，其营养丰富、香甜可口、老少皆宜、吃法多样，可煮、炒、烘烤，是一种不可多得的美食。传统祁门肉丝糕制作流程共有五道工序：舂米、拌料、蒸糕、压型和切条。肉丝糕制成后的颜色是红白相间，红是瘦猪肉的红，白是糯米粉的白，给人带来极大的食欲感。2022年，祁门肉丝糕制作技艺被列入第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录，同时高塘村入选安徽省乡村旅游“特色美食村”。

下一步，高塘村将以突出地方特色为重点，以传承非遗美食为体现，深入推进乡村振兴战略和乡村旅游高质量发展，充分发挥乡村旅游品牌的示范带动作用，促进农民就业增收，扩大群众消费，助推乡村振兴。(葛灿坤)