黄山市休宁县：香椿炒鸡蛋 让味蕾享受春天的味道

春暖大地，菜蔬飘香，眼下正是香椿上市的旺季，取一把香椿嫩芽，摊上几个鸡蛋，一道时鲜的香椿炒蛋就带来了春天的味道。

香椿是香椿树的嫩芽，眼下的香椿最为鲜美。近日，黄山市休宁县五城镇星洲村村民洪家满趁着天气晴好采摘了不少香椿嫩芽，回到家后，洪家满就开始为香椿摘去老枝洗净。

去除完老枝、洗净后，洪家满给香椿切成了细末状，装入碗中。加进数枚自家养的土鸡蛋打匀，加入适量食盐，待锅中菜油烧热，倒入锅中烹饪。椿段裹着蛋液，“嗞溜”一下便钻入热油，快速翻炒几下即可出锅。嫩黄浅绿相间的香椿炒蛋，夹一块送进嘴里，让人回味无穷。

休宁县五城镇星洲村村民吴荣红表示：“香椿炒鸡蛋非常好吃，有一种香椿独特的味道，真的很棒。”

香椿含有丰富的维生素C、E，还有香椿素，健脾开胃，升阳美容，香椿炒蛋也成为了很多人春天必吃的一道菜。

休宁县五城镇星洲村村民洪家满说道：“现在这个季节吃香椿红色嫩芽是最好的，香椿可以炒蛋，也可以凉拌，晒干以后可以做粿，它有一种独特的香味，味道很好。”

(余影 宋建忠)