千年韵蕴百年传承 临涣营家马蹄烧饼

三千年朴实的农耕文明，成就临涣古镇美食文化的传承。独特的地理环境，优质的水源，盛产的小麦，和当地人自古就有喜食烧饼的习惯，使得马蹄烧饼驰名中外。

临涣马蹄烧饼始创于康熙十八年，由临涣营家祖辈营云生创制，为“棒棒茶之乡”的千年古镇临涣最具代表性地方名吃。为淮北非遗产品。营家马蹄烧饼秉承“诚信、勤俭、乐善、好施”之祖训，营造“健康、美味、营养、方便”的食品理念，是临涣美食文化的一大亮点。马蹄烧饼形状圆圆、芝麻满满、色泽金黄、层次分明、外焦内柔、香酥掉渣、老少皆宜，深受广大群众好评!曾被诗人赞为： “酥皮柔瓤蟹黄色，一口咬出半边月”，更被美食家称为： “皖北第一饼”!

马蹄烧饼在发展过程中挖掘出“腾达疾如马蹄，赶考马上题名”的故事，饱含着母亲的牵挂和浓浓的亲情!有诗云： “桔梗炭火炙焦黄，酥软油光透齿香。千叠万揉炉壁走，百年一饼蕴华章。马题及第彰慈母，淮海沙场善义郎。客远不知身是客，烟笼晓日送残阳”。

营家烧饼还有一段最让人难忘的红色记忆。1948年淮海战役期间，曾经以烧饼、油茶支援前线，为解放战争作出贡献。更是印证了陈毅说的那句话：淮海战役是人民群众用小车推出来的。

1998年至2022年间，营家马蹄烧饼曾在食品博览会、人民日报、央视、今日头条等各大媒体相继报道。并被评为安徽省老字号、淮北市级非遗、安徽省最畅销小吃、淮北十大特色小吃、一市一品地标美食、全球美食体验官意大利沙瑞、韩国郑恩施、安徽卫视主持人白羽、李梓涵等亲临营家马蹄烧饼店，学习体验烧饼制作技艺。

第六代传承人营光明被评为安徽省“最美厨师”，通过宣传展示烧饼制作的技艺，让更多人了解临涣饮食文化，起到宣传“千年铚城、厚蕴临涣”的一张靓丽名片，享誊全国。