休宁县板桥乡：特色肉圆闹元宵 助力乡村振兴

2月2日，在元宵节即将来临之际，休宁县板桥乡樟前村村民们做起了肉圆喜闹元宵。肉圆，外形圆圆滚滚的，有“团团圆圆，幸福美满”之意，是过年过节家宴上的必备菜之一。另外，因为肉圆软糯入味又好嚼，老人和孩子都特别喜欢吃。

制作肉圆需要把肉糜和剁碎的葱姜加盐，鸡精，一点白糖，如果喜欢吃硬硬的肉圆要加一点鸡蛋液，不加也可以，为了保证肉圆好搓，还可以加一点水淀粉，当然不加也可以。肉和配料和匀，到肉糜不再一颗一颗的就可以了，把拌好的肉糜搓成小圆子。然后烧一锅油，油温烧至七成热，逐个下入肉圆，炸至肉圆一面金黄后翻面，炸至肉圆表面金黄、完全熟透后控油捞出，这时就可以吃现炸的肉圆了，一口一个满腔软糯酥脆。做好的肉圆也可以冷冻保存，以备日后做各式家常菜取用。待到元宵佳节，肉圆盛上餐桌，满屋便升起一缕缕团圆的暖意。

“团圆”是中华民族特有的文化理念，寄托了人们对未来生活的美好愿望。辛勤劳动的外出务工人员，回乡团圆之际吃上一个肉圆，家人欢聚一堂，其乐融融。(程雪芳)