休宁县板桥乡：小小艾叶粿 裹住年味与乡愁

这些天在休宁县板桥乡可以看到不少村民在家中制作艾叶粿，这在当地是春节前的一种传统习俗。

村民汪大姐一大早就开始准备各种制作艾叶粿的材料，她开心地说到，“儿子女儿在外工作忙，一年到头难得回来一趟，过年了做一些他们爱吃的艾叶粿，过完年还能带一些走……”。

艾叶粿，也叫青团，徽州人的方言里把饼叫做粿。用艾叶的嫩叶加碱制成艾叶汁，然后把煮烂的艾叶加糯米粉、大米粉混合后，用艾叶汁揉成面团，这就是艾叶粿的外皮。再将笋、火腿肉、豆腐干、腌菜、香菇等配菜切碎制成馅搅拌均匀，包进做好的艾叶面团里，轻轻压成圆饼状，最后再垫上一片提前剪好的箬叶，一个艾叶粿就做好了。做好的艾叶粿放到蒸笼里蒸个十几分钟再放凉，可以放冰箱保存一段时间，想吃的时候拿出来蒸，也可以用油煎，一种软糯可口，一种是脆皮包裹着鲜嫩的馅，两种口味都让人回味无穷。

“工作以后就常年在外面，很想念家乡的美食，就想着老妈做的这一口，趁着春节期间吃个过瘾，等回去上班了再给同事朋友们带一些去尝尝……”汪大姐的儿子这样说。(汪忱)