抗性淀粉是一种难消化淀粉，存在于青香蕉、全谷物、土豆、红薯、豆类和全麦等天然食物中。它不能被我们直接消化，但却可以被结肠中的微生物菌群发酵，对代谢有积极的影响。研究显示，多吃富含抗性淀粉的食物有助于减轻脂肪肝，还能降低甘油三酯、转氨酶水平。
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