黄山市休宁县：“新徽菜·名徽厨”烹出徽州好味道

6月12日，黄山市休宁县人社局、休宁县烹饪协会一行前往齐云山风景区月华天街，为18家农家乐师傅进行“新徽菜·名徽厨”职业技能培训。

培训中，国家级厨师首先向大家介绍了中国八大菜系之一的徽菜历史、徽菜风味、徽菜种类、选料技巧、佐料使用、烹饪技艺等理论知识，然后结合月华天街农家乐的传统烹饪特点、当地食材特色，传授“徽州什锦葛粉圆”“五城茶干烧肉”“凤戏牡丹”“红烧臭鳜鱼”“金丝蓝田毛豆腐”和“雾云茶松”等6道徽菜的烹饪技巧。“我们月华天街几家农家乐师傅都是土生土长的农民，烧制出来的菜肴味道总是提不上来，通过今天县烹饪协会厨师现场技能培训，同样的菜肴烧制出来，口味就大不一样。”齐云山浮云餐厅一位厨师说道。

据了解，自休宁县“新徽菜·名徽厨”暖民心行动开展以来，国家级、省级徽菜名师先后前往岭南、璜尖、月潭湖、齐云山等9个乡镇，培训徽菜厨师143人，提升了全县徽菜师傅的职业技能水平。此次在月华天街的现场培训，是该县烹饪协会成立以来的首场活动，接下来，该协会以“新徽菜·名徽厨”暖民心行动为抓手，将前往流口、蓝田等乡镇开展职业技能培训活动，更好搭建全县餐饮企业交流沟通、互相协作、携手共进、共谋发展的平台，对全县经济健康持续发展起到积极的推动作用。

在当日月华天街新徽菜培训结束后，该县烹饪协会还向浮云餐厅颁发了“休宁县烹饪协会理事单位”标牌。

(汪士奇 胡云瑛)