桃花源里新徽商 程记糕点口留香

4月9日，“创意黄山”委员工作室组织“走进徽州教育文化”10名志愿者来到黟县寻找新徽商，实地走访了黄山市黟县碧山程记糕点第四代传承人程庆龙夫妇，积极挖掘宣传他们背后的文化故事，助力乡村振兴发展。

黟县碧山村是一个有着千年历史的古村落，也是南宋湖州知府汪勃的故乡。相传汪勃辞官后回到家乡，见村民每到农忙时节，经常忙到没时间吃午饭，心念百姓的他，就想到自己曾经在宫里吃的香酥可口的点心，于是，他便和家厨们一道研发出“徽式点心”，派发给劳作的百姓用以充饥。后来，碧山的后人们为了纪念汪勃，每逢农忙季节，便会制作点心，而这样的风俗一直流传至今。现如今，当地以程记糕点最为有名，算得上是徽式糕点的鼻祖。

程记糕点一直秉承着徽式糕点的传统制作技艺，以松、黄、香、脆、酥的细腻口感和唇齿留香的久久回味而著称，至今已有上百年的历史。程记糕点的第三代传承人程国发、程国辉，一直跟随其父程春林在外地的供销社做糕点技师。1986年后，随着供销社解散，两兄弟回到碧山乡，创办了程记糕点。

为了更好地传承徽州糕点传统技艺，2012年，程国发、程国辉两兄弟决定由程国辉的次子程庆龙及程庆龙的妻子郭丹丹来传承这一制作技艺，并发扬“程记糕点”字号。当时夫妻俩一直跟随老一辈从事糕点制作，已有近十年的制作经验，为程记糕点第四代传承人。

程庆龙夫妻俩身上一直保留着徽州商人吃苦耐劳的精神，不断改良徽州糕点传统制作技艺，并致力将“程记糕点”字号发扬光大。在夫妻俩的共同努力下，2020年，黟县碧山程记糕点制作技艺被列为黄山市非遗项目，2022年上半年，碧山程记糕点制作技艺传承馆建成并投入使用，吸引了大量的游客亲自体验制作糕点的乐趣，“程记糕点”的知名度和影响力不断扩大。

碧山程记糕点以诚信为皮，以传承为馅，以糕点为媒，不光满足了四方游人的嘴，也深深地留住了游人的心，到了碧山必买程记糕点，盼着程记糕点越做越美味，越办越好。

(金玉琴、叶际辉)