肥西花岗镇：织密“四关”，筑牢集中用餐单位食品安全

市场星报、安徽财经网(www.ahcaijing.com)、掌中安徽讯(陈志 马家贵) “经过你们的集中检查指导，我们食堂的各项制度、操作流程越来越规范，食堂整体环境也更加干净有序，孩子们的饮食安全更有保障了。”肥西董岗小星星幼儿园负责人汪家荣高兴地说。

近日，为解决集中用餐单位食品安全管理不规范、制度执行不到位、厨房环境卫生差等突出问题，推动集中用餐单位及其承包经营企业管理明显规范，从业人员食品安全意识明显增强，环境卫生明显改善，肥西县花岗镇食安办牵头市场监管所通过开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动，织密“四关”，不断提升集中用餐单位食品安全水平。

织密许可准入关。实行学校、医院、养老院、老年助餐机构、机关等集中用餐单位食堂分类统计、动态管理。严格食品经营许可管理，重点加强食品安全管理机构和人员、食品安全管理制度、设施设备布局、清洗消毒、环境卫生等项目审查和现场核查。

织密环境卫生和过程监管关。针对通风、防蝇防鼠防虫、冷藏冷冻等设备设施，库房、操作间、分餐间等关键场所场地，严格按照监督检查操作指南等要求，加大检查力度，着力解决餐饮环境脏乱差问题。针对晨检、食物储存、餐饮具清洗消毒、加工操作、食品留样、剩余食品处置等重点环节，对照相关要求，重点检查索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度落实情况。对发现的问题建立问题清单，督促其限期整改。

织密承包经营行为关。重点排查承包经营企业以及承包经营的食堂是否取得相应经营资质，是否依法签订承包经营合同，是否落实食品安全管理制度并履行食品安全责任，是否依照法律法规、规章、食品安全标准以及合同约定进行经营。

织密违法违规行为严惩关。建立健全集中用餐单位食堂食品安全问题发现机制，结合日常监督检查、抽检监测、案件查办、投诉举报、媒体曝光中反映出的问题，提高监督检查力度和频次;对提供重大违法行为线索的，按规定给予相应奖励。对检查发现集中用餐单位食堂及其承包经营企业存在经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或感官性状异常食品等违法违规行为，一律从速从重处罚。

专项治理行动开展以来，对辖区内学校、医院、养老院、老年助餐机构、机关等17家集中用餐单位进行检查，发现问题11家次，督促整改问题18个。