一碗羊肉面，带来全椒马厂人过冬的温暖和满满的幸福

市场星报、安徽财经网(www.ahcaijing.com)、掌中安徽讯(记者 胡昊) 入冬以后，马厂羊肉面的香味就在全椒各个大街小巷间飘出，对于滁州市全椒人尤其是马厂人来说，在寒冷的冬天，邀上亲朋或者三五好友，吃上一碗热气腾腾鲜味浓郁的羊肉面，不仅仅是舌尖上的享受，更是他们日常生活的一部分。全椒人和马厂人的过冬就是从一碗马厂羊肉面开始，汤头鲜美、羊肉香浓的羊肉面入口，带来的是温暖的一天，咀嚼和品味的，是悠长的文化和乡愁。

(2023第三届全椒马厂羊肉面美食节现场。胡昊/图)

(2023第三届全椒马厂羊肉面美食节盛大开幕。 禹强云/图)

12月24日，马厂羊肉面再次迎来了它的盛大节日——由全椒县马厂羊肉面行业协会、马厂村股份经济合作社主办，全椒县椒点传媒集团有限责任公司承办的2023第三届全椒马厂羊肉面美食节，在马厂镇新时代文明实践广场喜庆开场!

●现场：名厨名店各展绝技

马厂羊肉面之所以能收获大家的一致好评，“羊、面、柴、锅、酱”五个秘方功不可没。相传一百多年前马厂老街一王姓厨师擅长羊汤、羊肉烹制，便在老街开起了羊肉面铺;1985年，全椒县城第一家羊肉面馆(沈记)云山羊肉馆在老加油站对面正式开业;1996年，陈四羊肉面馆老板在全椒县老工会的位置盘下了一间门面营业至今，现在，在江海新城开设的新店面积是原来的数倍，生意非常红火。近年来，马厂羊肉面因口感独特，品味上乘，食客逐年增多，马厂羊肉面经营规模也在不断扩大。

(游客在活动现场品尝马厂羊肉面。 胡昊/图)

活动现场，邀请了全椒县农副产品及马厂镇特色美食商家参与此次美食节活动。为弘扬马厂羊肉面的传统美食文化，全力打造地方特色餐饮企业品牌，促进餐饮产业发展，在活动前，由“美好全椒”微信公众号、马厂羊肉面行业协会牵头开展了“马厂羊肉面特色名店”的评选活动，进一步提升马厂羊肉面的知晓度和美誉度!

(“马厂羊肉面特色名店”授牌。 禹强云/图)

经过线上线下、网络投票和现场测评，最终评选出了马厂陈四羊肉馆、马厂村羊肉面精菜馆、马厂童理友羊肉面、百年沈记羊肉馆、马厂吃吃看羊肉馆等马厂羊肉面十大特色名店。全县多家知名羊肉面馆齐聚一堂，现场制作马厂羊肉面，厨师们争相展示自己的绝妙厨艺。各烹饪展位前，大家争相围观，等待品尝美味。

(活动现场的电商直播助农。胡昊/图)

活动中还首次开展了马厂镇IP、LOG、地图发布;通过线上线下评选，对今年新评选出的全椒县10家马厂羊肉面“特色名店”进行了授牌;同时还对复兴湖国际垂钓基地·文化旅游综合体项目进行了现场推介。活动中，精彩的文化表演，为慕名前来的游客们呈现了一场视觉与味觉的双重盛宴。

●传承：非遗美食助力振兴

魏美玲经营着一家羊肉面精菜馆，生意红火，近年来，她又经营起了镇游客中心，办起了酱菜厂和蔬菜种植基地，她还开辟了“爱心餐厅”，镇上70岁以上的老人，每个周一早晨，都可以来吃免费的爱心早餐。参与到乡村振兴事业中来，和乡亲们共同谋划致富奔小康，让家乡特色产品“出圈”，是她的心愿。一碗羊肉面，不仅展现了农村特有的魅力，也为乡村振兴拓宽产业道路，带动了乡风文明，催生了振兴动力。

(魏美玲为游客烹饪马厂羊肉面美食。 胡昊/图)

“独特的烹调方法和鲜美爽滑的口感，马厂羊肉面因此深得喜爱，现已成为全椒地方特产中的一张名片，让无数食客纷至沓来。”非遗传承人、童理友羊肉面馆负责人童亚运介绍，马厂羊肉面历经百年传承与革新，已成为几代人集体的记忆，“马厂羊肉面制作技艺”2022年更是入选第六批省级非遗代表性项目名录。

(非遗传承人童亚运展示地道马厂羊肉面食材。 胡昊/图)

以成功申报第六批省级非遗项目为契机，今年举办的美食节旨在进一步打响全椒马厂羊肉面等特色美食的知名度，以节促游，以游旺农，充分发挥地方特色品牌效应和实现产业振兴。

(冬日里吃上一碗热气腾腾的羊肉面，就是幸福。 胡昊/图)

2023年，全椒县大力开展“新徽菜 名徽厨”行动，提升徽菜烹饪技能水平、促进徽菜餐饮产业发展、打造徽菜美食文化品牌、提升劳动者就业创业能力。据该县商务局相关负责人介绍，在举办全椒特色美食的同时，将进一步推介徽菜餐饮产业的影响力，擦亮全椒徽菜名片，传承美食文化。

(游客争相品尝马厂羊肉面。 胡昊/图)

马厂羊肉面在时间的沉淀中，味道愈加醇厚，不仅助力马厂地方特色产业，也助力着和和美美的新乡村!

●发展：生态古镇蓄势腾飞

“近年来，马厂镇在全椒县委、县政府的坚强领导下，坚持人尽其才、地尽其利，发挥镇村干部主观能动性和土地资源丰富等优势，因地制宜发展乡村旅游，增强发展源动力。”马厂镇负责人介绍。

据悉，马厂镇位于全椒西北部，距离南京禄口机场和合肥新桥机场均在一小时车程，乘高铁2小时即可到达杭州、武汉等城市，从马厂镇到大墅高速口也仅需要10分钟车程，突出的区位和便利的交通使马厂镇的资源优势凸显，吸引了长三角地区游客纷至沓来，生态旅游正逐年“热”起来。

(山水马厂，欣欣向荣。图为活动现场的文艺表演。禹强云/图)

山水资源丰富、生态环境优美、区位优势明显、人文优势凸显，风景秀丽，钟灵毓秀，森林覆盖率高达48%以上，马厂被称为“天然氧吧”。随着人居环境整治及各项基础设施完善，马厂已成为商客投资兴业的“春天”，呈现出一派欣欣向荣的生机。

以江淮分水岭滁州风景道全椒段建设为契机，马厂镇重点打造了饮马泉、游客接待中心、马厂河景观带、二胡冲杨红色教育基地等标志景点，接下来将积极招引新光大峡谷漂流、石龙泉生态农业观光园、叶洼民俗村等项目，着力打造休闲生态养殖、蔬菜种植、垂钓娱乐、特色民宿、田园康养等旅游新业态。

(活动现场人潮涌动，美食节吸引了八方游客前来品尝。 胡昊/图)

此次一面之“椒”八方客，“尝”来“尝”往羊肉香美食节的成功举办，也是以知名美食马厂羊肉面为突破点，探索深度挖掘酥笏牌、羊肉面、酱菜等马厂非遗文化，积极融入现代消费的尝试，力图打造种类多样、特色鲜明的乡村旅游产品新体系。

(因地制宜发展乡村旅游，增强发展源动力。 金明/图)

“下一步，马厂镇将全方位谋划落实乡村振兴和和美乡村建设。”马厂镇相关负责人表示，将结合发展现代高效特色农业，高品位打造合肥、南京两大都市圈近郊乡村休闲度假游目的地，快速带动当地经济发展，不断扩大现代农业和旅游产业规模，助力乡村振兴。