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2022年“皖美好味道·百县名小吃” 厨艺技能竞赛即将举办

2022-06-23 16:46:14 来源:安徽省文化和旅游厅    编辑:田双   
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6月27日-29日,2022年“皖美好味道·百县名小吃”厨艺技能竞赛将在合肥市泓瑞金陵酒店隆重举办。此次活动由安徽省文化和旅游厅、省文明办、省总工会、团省委、省妇联等单位共同主办,来自全省各市的16个代表队、48名选手将进行同台竞技、现场比拼。

饮食文化是中国传统文化的重要组成部分,是各族人民在数千年的生产和生活实践中,创造、积累的物质财富及精神财富。江淮地区地处中国中部,南北文化在这里交流碰撞,美食文化在这里传承创新,一道道经受时间检验、厚植亲情乡愁的安徽家乡菜、名小吃在这里孕育出新,形成了丰富多样、包罗万千的“皖美好味道”。

为挖掘、传承和弘扬安徽美食文化,今年初,省文化和旅游厅与省商务厅、省机关事务管理局联合开展了“皖美好味道·百县名小吃”推选活动,首批推出200道特色美食。本次技能竞赛将围绕着这些特色美食(小吃)进行厨艺比拼,设置“百县名小吃”小吃制作、“皖美好味道”经典菜制作、“皖美好味道”刀工技术3个赛项。

展现独门绝技,现场制作指定菜肴是本次竞赛的一大看点。根据比赛规则,“百县名小吃”小吃制作项目需要参赛选手制作 2 道美食,1道为指定的“百县名小吃-板栗酥”,1道在首批游安徽“不得不吃”的特色小吃名单中自选;“皖美好味道”经典菜制作项目需要制作 1 道美食,指定为“皖美好味道-濉水红鲤”;“皖美好味道”刀工技术项目需要制作1道美食,指定为“皖美好味道-菊花豆腐盅”。

本次技能竞赛汇聚了全省各地最优秀的星级饭店厨艺制作精英,前期各市文化和旅游部门进行了初选,选拔出能代表本地菜肴制作最高水平的参赛选手参加此次省级比赛。为保证比赛的专业性,主办方邀请了来自省外多家高等院校的资深专家学者担任大赛评委,他们将通过自己专业的视角与各主办单位代表一同,对各选手的参赛项目分别进行现场打分和讲评。

举办本次厨艺技能竞赛,旨在弘扬安徽美食文化,交流美食烹饪技艺,打造特色美食品牌,促进美食文化交流,形成“比、学、赶、超”的浓厚氛围。

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