市场星报、安徽财经网(www.ahcaijing.com) 、掌中安徽讯 (吴永生 张成见) 6月23日下午，淮北市濉溪县人社局举行“暖民心行动”新闻发布会，就《濉溪县“新徽菜·名徽厨”行动方案》(以下简称《方案》)进行解读。
濉溪县因古濉河和溪河在此交汇而得名，位于安徽最北部，独特的地理区位孕育了源远流长、地域特色鲜明的皖北风味小吃和徽菜美食文化。实施“新徽菜·名徽厨”行动，既能更好服务群众日常生活需求，又能带动一批劳动者就业创业;同时，培育一批徽菜师傅和名厨，传承徽菜美食文化，打造濉溪县特色餐饮品牌，促进餐饮产业发展壮大。
《方案》聚焦徽厨技艺传承、徽菜产业发展，坚持以才兴业、以产聚才、产才融合的发展理念，结合濉溪县餐饮特色、饮食习俗、产业业态等情况，围绕技能培训、产业发展和带动就业创业三个方面，明确了相关实施举措。一是加强“徽菜师傅”职业技能培训。面向脱贫人口等重点就业群体和餐饮企业在职徽菜师傅，广泛开展就业技能培训和岗位技能提升培训，配合推动徽菜厨艺定点培训机构认定，适时举办职业技能竞赛，深挖濉溪饮食文化资源，实现濉溪特色徽菜品种专项标准全覆盖。二是推动“徽菜师傅”充分就业创业。以“三公里就业圈”为依托，强化徽菜师傅创业企业用工服务，提供政策咨询、开业指导、开设餐饮专场招聘会等服务。根据濉溪县特色资源优势，将徽菜徽厨和具有皖北特色的地方民俗文化结合起来，激发市场主体活力。结合本地徽菜产业特色，推动餐饮产业升级。三是打造“新徽菜”餐饮文化品牌。探索“濉溪名特小吃+旅游+市场”三位一体发展路径，利用濉溪县现有的自然人文景观，形成美食文化特色旅游胜地，推出特色美食旅游线路。发掘利用传统美食文化，打造特色街区、特色美食村。与传统媒体及各类网络新媒体合作，宣传徽菜美食文化，组织开展“皖美好味道、濉溪名小吃”等徽菜名厨(系列)评选活动，扩大濉溪美食的知名度和美誉度，助推消费升级。引导支持品牌餐饮企业到景区、乡村旅游点开店设点，促进餐饮服务业与旅游业的融合发展。
《方案》提出“新徽菜·名徽厨”行动的目标任务是：力争到2025年，濉溪特色徽菜品种专项标准实现全覆盖;开展徽菜制作技能培训不少于1000人次，新增徽菜师傅不低于700人，其中高级工以上技能人才不低于30%;开展特色美食、名店评选(系列)活动，推出1条省市级特色美食旅游线路，打造1个省市级特色美食村;新增徽菜连锁企业3家，新增徽菜餐饮连锁店18家，支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业500人，有效促进全县餐饮从业人员技能技艺提升、就业创业提质、收入水平提高。
“2022年，开展徽菜师傅技能培训100人次，每年评选10名‘濉溪名厨’，积极参评‘淮北名厨’‘徽菜名厨’;2023年起，每年开展徽菜师傅技能培训不少于300人次。”濉溪县人社局局长郭慧慧在新闻发布会上表示，下一步，县人社部门将按照县委、县政府部署要求，打造濉溪县徽菜美食文化品牌，让广大徽厨在烟火气息里创造滋味生活，让徽菜品牌在传承创新中发扬光大，让更多徽菜特色美食走出濉溪、走向全国，真正以暖民心行动的实际成效，让群众看到变化、得到实惠、感到满意。
